Aunque parece un trabajo laborioso, en realidad es sencillo dar la forma en espiral a tus papas.
Las papas son un alimento esencial en muchas mesas; su versatilidad las hace perfectas para complementar cualquier proteína en su rol de guarnición. Sin embargo, aunque sean varias sus preparaciones, este ingrediente puede generar una sensación monótona en sabor y, sobre todo, apariencia. Por ello, las papas en espiral son la solución ideal para innovar en la cocina, pues su divertida forma y delicioso sabor darán un vuelco a cualquiera de tus preparaciones.
Pese a que suene complicado hacer papas en espiral, no es para nada difícil hacerlo. Solo debés tener buena técnica de cortado en tus manos y, eso sí, mucha paciencia. Estos son los tips más importantes para hacer papas en espiral:
- Usá papas grandes y uniformes: elegí papas que sean largas y de tamaño similar para que las espirales queden uniformes. Esto también va a ayudar a que se cocinen de manera pareja.
- Utilizá un cortador en espiral: un cortador en espiral es la herramienta ideal para lograr cortes finos y consistentes. Si no tenés uno, podés utilizar un cuchillo afilado, pero va a requerir más paciencia y precisión.
- Remojá las papas en agua fría: después de cortar las papas en espiral, sumergilas en agua fría durante unos 30 minutos. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón, lo que hace que queden más crujientes al freírlas.
- Secá bien las papas: antes de freírlas, asegurate de secar completamente las espirales de papa con toallas de papel. Esto va a evitar que el aceite salpique y asegurar una fritura uniforme.
- Freír a la temperatura correcta: calentá el aceite a unos 175-180°C (350-360°F). Freír a una temperatura constante evita que las papas absorban demasiado aceite y queden grasosas, logrando una textura crujiente y dorada.
- No sobrecargues la freidora: freí las papas en espiral en tandas pequeñas para evitar que se peguen entre sí y para que se cocinen de manera uniforme.
- Sazoná inmediatamente: una vez fritas, espolvoreá sal u otros condimentos mientras las papas aún están calientes para que absorban bien los sabores.
- Serví inmediatamente: las papas en espiral son más crujientes y deliciosas cuando se sirven recién hechas, así que disfrutá de ellas tan pronto como estén listas.
PAPAS EN ESPIRAL: CUCHILLO O CORTADOR EN ESPIRAL
Hacer las formas de espiral en tus papas puede llegar a ser muy fácil o complejo, dependiendo casi totalmente del utensilio que utilices para ello. Con cuchillo, es imprescindible tener una buena técnica de cortado y mucha paciencia, pues el proceso puede llegar a ser lento y más tedioso. Por su parte, con el cortador en espiral todo será más sencillo, pero no es un utensilio muy común en las cocinas familiares de Latinoamérica. Estos son los consejos más importantes para hacer papas en espiral con cuchillo o cortador en espiral:
Con cuchillo
- Elegí el cuchillo adecuado: usá un cuchillo de chef o uno de hoja larga y delgada que esté bien afilado. Esto te va a permitir hacer cortes precisos y controlados.
- Hacé un corte inicial en la papa: insertá una brocheta de madera o un pincho a lo largo del centro de la papa para ayudarte a mantenerla estable mientras la cortás. Esto va a servir como guía para que el espiral sea uniforme.
- Cortá en espiral de manera continua: comenzá a cortar la papa en espiral desde un extremo, moviendo el cuchillo en un ángulo mientras girás la papa. Tratá de mantener el grosor de la espiral constante, aproximadamente de 2-3 mm, para que se cocine de manera uniforme.
- Girá la papa mientras cortás: usa una mano para girar la papa lentamente mientras cortás con la otra mano. Este movimiento coordinado es clave para lograr un espiral continuo y sin romper la papa.
- Mantené un corte superficial y uniforme: asegurate de no cortar demasiado profundo; de lo contrario, podrías romper el espiral. Mantené el cuchillo inclinado y realizá cortes suaves y controlados.
Practicá la paciencia y precisión: cortar papas en espiral a mano requiere paciencia. Tomá tu tiempo y no te apresures. Con la práctica, vas a mejorar en mantener un espesor uniforme y un corte limpio.
Con cortador en espiral
- Seleccioná un cortador en espiral adecuado: existen diferentes tipos de cortadores en espiral, como los manuales y los eléctricos. Asegurate de elegir uno que sea fácil de usar y que tenga cuchillas afiladas para obtener cortes precisos.
- Prepará las papas: lavá bien las papas y pelalas si lo preferís (aunque la cáscara puede aportar textura y sabor). El tamaño y la forma de la papa deben ser compatibles con el cortador para obtener mejores resultados.
- Colocá la papa en el cortador: insertá la papa en el soporte del cortador, asegurándote de que esté bien sujeta. Esto va a garantizar que la papa gire de manera uniforme y que las espirales se corten de manera consistente.
- Girá la manivela o activá el cortador: si estás usando un cortador manual, girá la manivela lentamente para cortar la papa en espiral. Si es un cortador eléctrico, simplemente prendelo y dejá que el cortador haga el trabajo.
- Retirá los espirales: una vez que hayas cortado las papas en espiral, retirá las espirales del cortador con cuidado. Si hay alguna parte que no se haya cortado completamente, podés usar un cuchillo para terminar el trabajo.
- Secá los espirales: usá toallas de papel para secar bien los espirales antes de cocinarlas. Esto va a evitar que el aceite salpique si las freís y va a ayudar a obtener una textura crujiente.
Recetas con papa
Otras recetas similares a las papas en espiral
Las papas en espiral son una preparación no muy común en los menús caseros de Latinoamérica. Sin embargo, a pesar de ello, poco a poco se han popularizado en las cartas de la alta cocina, junto con otros ingredientes que también pueden servirse en espiral. Estos son:
- Zucchini en espiral: utilizá un cortador en espiral para hacer tiras finas de zucchini, que pueden ser salteadas, agregadas a ensaladas o utilizadas como sustituto de pasta en platos como los "zoodles" (noodles de zucchini).
Zanahorias en espiral: similar al zucchini, las zanahorias pueden ser cortadas en espiral y usadas en ensaladas, salteados o como guarnición crujiente. También son un gran añadido en platos asiáticos.
- Manzanas en espiral: las manzanas en espiral pueden ser usadas para hacer chips de manzana al horno o como un topping crujiente para ensaladas y postres. Son una forma divertida de disfrutar frutas de manera diferente.
- Pepinos en espiral: los pepinos en espiral son ideales para ensaladas refrescantes y para usar en platos fríos. También se pueden marinar o utilizar en salsas para añadir un toque crujiente y visualmente atractivo.
- Pasta en espiral (Fusilli): aunque es un producto hecho industrialmente, la pasta fusilli tiene una forma de espiral que la hace ideal para capturar salsas y aderezos. Se puede cocinar de muchas maneras y es un acompañamiento versátil para diversos platos.
CON QUÉ ACOMPAÑAR TUS PAPAS EN ESPIRAL
Como entrada con un dip fuerte, o como guarnición de una proteína de potente sabor, son algunos de los usos que le puedes dar a tus papas en espiral durante el almuerzo o la cena. Los siguientes son las mejores ideas para acompañar tus papas en espiral:
- Salsa de queso cheddar:
Prepará una salsa de queso cheddar cremosa y ligeramente picante. Su consistencia rica y su sabor intenso complementan perfectamente la textura crujiente de las papas en espiral.
- Guacamole casero:
El guacamole fresco, hecho con palta, tomate, cebolla, cilantro, y un toque de limón, es una opción deliciosa y saludable que añade frescura y cremosidad a las papas en espiral.
- Alioli de ajo y limón:
Una salsa de alioli casera, hecha con ajo, limón y aceite de oliva, ofrece un sabor intenso y cremoso que combina muy bien con la crujiente textura de las papas.
- Chili con carne:
Serví tus papas en espiral con un generoso cucharón de chili con carne. Esta combinación es perfecta para un plato más sustancioso, donde el sabor picante y sabroso del chili complementa las papas.
Sour cream con cebolla de verdeo: Una clásica crema agria con cebolla de verdeo picado es un acompañamiento simple, pero delicioso, que añade un toque fresco y ligeramente ácido a las papas en espiral.
Fuentes: