Te contamos cómo la manga pastelera es tu herramienta esencial para decorar postres y demás recetas.
¿Quién no ha soñado con crear postres dignos de estar exhibidos en una pastelería? Con diseños elegantes y delicados que adornan cupcakes, tortas y galletitas nos dejan antojados y boquiabiertos. Y aunque parezca magia, detrás de cada obra maestra se esconde un simple, pero esencial utensilio: la manga pastelera. Este versátil utensilio abre un mundo de posibilidades creativas en la repostería, desde sencillos toques de crema hasta elaborados diseños con cremas, chocolate, dulce de leche o lo que se te ocurra introducir.
Si sos un amante de la repostería y querés llevar tus creaciones al siguiente nivel, en este artículo con Recetas Nestlé® vas a descubrir todos los secretos de esta simple herramienta, qué tipos de picos existen y cuál es la ideal para cada ocasión que te va a inspirar a experimentar con nuevas técnicas de decoración. Acompañanos y descubrí todo lo que necesitás saber para dominar la manga pastelera y llevar tus creaciones al siguiente nivel.
¿QUÉ ES UNA MANGA PASTELERA?
La manga pastelera es una herramienta fundamental en el mundo de la repostería y la cocina creativa. Se trata de una bolsa cónica de tela, plástico o silicona, que cuenta con una pequeña abertura en su extremo más estrecho. En este orificio, se coloca un pico de acero inoxidable, plástico o enroscables con diferentes formas y tamaños, la cual permite que, al presionar la manga, salga el contenido con una forma controlada y decorativa.
El propósito principal de la manga pastelera es decorar y dar forma a creaciones culinarias como tortas, cupcakes, galletitas, churros, merengues, macarons e incluso platos salados. También se utiliza para rellenar ciertos productos como profiteroles, éclairs o donuts. Aunque en sus orígenes las mangas pasteleras fueron diseñadas para repostería, hoy en día tienen un uso más amplío en la gastronomía, permitiendo mayor precisión y creatividad en la presentación de platos.
TIPOS DE MANGAS PASTELERAS
En el mercado existen diferentes tipos de mangas pasteleras que varían según el material y el uso. A continuación, te contamos las más comunes y qué características tienen, para que puedas elegir la que mejor se adapte a tus necesidades.
Manga pastelera desechable
Estas mangas pasteleras fabricadas en plástico u otras de papel, están diseñadas para usarse una sola vez. Son perfectas para quienes buscan rapidez y practicidad, ya que evitan la limpieza después de su uso. Son ideales para decoraciones que implican más precisión como hacer figuras a pulso, escribir mensajes en tortas o mangas con diferentes colores de cremas.
Manga pastelera de tela
Suelen ser más duraderas al estar hechas de algodón o nylon recubierto que las hace resistentes y fáciles de lavar, siendo estas mangas pasteleras reutilizables. Están diseñadas para durar mucho tiempo y para trabajos que requieren más precisión y fuerza.
Manga pastelera de silicona
Junto a las reutilizables también se encuentran, las mangas pasteleras de silicona que han ganado mucha popularidad por ser un material flexible, resistente, no retener olores ni manchas y ser muy fácil de limpiar.
Recetas con manga pastelera
CÓMO USAR UNA MANGA PASTELERA
La manga pastelera es una herramienta indispensable en la repostería, pero si no la manejás bien, puede ser un completo desastre en la cocina. A continuación, te compartimos unos pasos simples para dominar la manga pastelera a la perfección.
- Preparar la manga: Dependiendo la tarea que vayas a realizar, elegí el pico adecuado y colocalo en la manga pastelera. Si es desechable, cortá la punta para que encaje. Doblá el extremo superior hacia afuera, creando un borde que cubra tu mano, que genera un mejor agarre y al mismo tiempo evita que te ensucies.
- Llenar la manga: Sostené la manga por el borde doblado y usá una espátula o cuchara para llenarla. No la llenes más de dos tercios para poder ir apretando para que la crema salga y la manejes con comodidad. A medida que la vas llenando, presioná la manga para evitar burbujas de aire.
Cierre y manejo: Aunque la manga pastelera no se cierra y tiene una abertura en su extremo, para evitar desastres al presionarla, se debe girar la parte superior para cerrarla bien y evitar que el relleno se escape o se llene de aire y burbujas. Para esto es importante el punto anterior de no llenar la manga en toda su capacidad y dejar un espacio para poder girar la parte superior.
- Presionar y usar: La clave está en sujetar la manga con una mano en la parte superior y aplicar presión de manera constante desde la parte superior, no desde el centro, para que el flujo sea constante y controlado, mientras que con la otra mano guías el pico cerca de la superficie y realizá movimientos suaves y continuos. Antes de aventurarte a decorar algún postre, practicá en un plato para familiarizarte con la presión y el movimiento necesario.
USOS CREATIVOS DE LA MANGA PASTELERA
La manga pastelera es una herramienta extremadamente versátil tanto en el mundo de la repostería como de la sal. Dependiendo del pico que elijas y de la receta que estés preparando, esta herramienta tiene miles de aplicaciones creativas.
- Decoración: La manga pastelera ayuda a la creación de figuras decorativas con crema en tortas o cupcakes. Dependiendo del pico que elijas, podés hacer flores, hojas, estrellas, rosetones, líneas, puntos y otros patrones.
- Rellenar: La manga pastelera también es una excelente herramienta para rellenar diferentes tipos de postres con precisión, como por ejemplo para cupcakes rellenos, éclairs, profiteroles, tartaletas entre otros.
Hacer galletitas: La manga pastelera permite hacer galletitas decoradas creando formas y diseños personalizados.
- Macarons: La manga pastelera al aplicar presión constante se logra formar círculos perfectos de masa, lo cual es fundamental para obtener macarons con una apariencia uniforme e impecable. También es fundamental para el relleno de los macarons.
- Merengues y pavlovas: Si querés tener merengues horneados con una forma precisa y elegante utilizá la manga pastelera con un pico en forma de estrella o simplemente redonda para hacer círculos perfectos.
Churros: Si sos un amante de esta receta podés hacerlos en casa usando una manga pastelera y un pico rizado para darle su característica forma antes de freírlos.
- Postre en vasos: Para postres en vasos individuales, la manga pastelera ayuda a colocar las capas de crema de manera prolija y sin ensuciar los bordes del vaso.
- Decorar platos de sal: En el mundo de la sal la manga pastelera también tiene un espacio al aplicar salsa de manera elegante creando patrones o líneas delicadas. Salsas como la de reducción de balsámico, coulis de tomate o cremas ligeras pueden usarse para acompañar carnes, pescados o vegetales.
- Purés con formas: Los que desean llevar sus platos al siguiente nivel con los purés de papa o zanahoria. Usando un pico de estrella o redondo, podés crear espirales o pequeños montículos haciendo que luzcan más refinados.
- Rellenar canapés: Podés usar la manga pastelera para rellenar volovanes, tartaletas o vegetales como tomates con mezclas saladas de queso crema, paté, hummus o mousses. La manga pastelera asegura la cantidad justa de relleno y una presentación impecable.
La manga pastelera es una gran aliada en la cocina, permitiendo un mayor control y estilo al montar platos. Con práctica y varios intentos vas a lograr decorar y tener presentaciones que sorprendan a todos. Encontrá recetas, tips y más consejos en Recetas Nestlé®.
FUENTES:
https://laroussecocina.mx/palabra/manga-de-pasteleria-o-manga-pastelera/