Te contamos cómo aprovechar uno de los ingredientes más versátiles en la cocina contemporánea.
La panceta es un ingrediente de cerdo ahumado y curado que puede ser un manjar delicioso cuando se prepara de la manera correcta. Durante mucho tiempo ha sido uno de los grandes protagonistas de la cocina, y hay cientos de recetas que brillan gracias a su sabor salado y a su textura crujiente. Además, su preciada grasa lo convierte en un ingrediente sumamente versátil en la cocina.
En este artículo, te contamos cómo aprovechar la panceta en diferentes preparaciones, algunas recetas para el desayuno, el almuerzo y la cena y cuáles son las maneras más fáciles de cocinarlo desde casa.
LA PANCETA, UN INGREDIENTE INFALTABLE EN LA COCINA
La panceta es una delicia sometida a un proceso de curado, al que se le debe su inconfundible aroma. Su sabor es una combinación entre salado, ahumado y, a veces, un toque ligeramente dulce. Es capaz de realzar cualquier plato, desde ensaladas y pastas hasta carnes y caldos.
Su grasa, uno de los tantos tesoros culinarios del cerdo, es muy valiosa, pues es la que le aporta esa característica mantecosa y adherente. Para aprovecharla, podés utilizarla después al saltear vegetales, guisos o incluso para untar en el pan antes de tostarlo.
Cinco maneras diferentes de cocinar la panceta
Además de contar con estas cualidades, existen muchas formas de cocinar la panceta, dándole diferentes texturas y formas de utilizar en los platos que quieras preparar. Acá te contamos cinco maneras diferentes de hacerlo.
- Panceta crujiente en el horno: colocá tiras de tocino en una bandeja de horno y cocinalas hasta que estén doradas y crujientes. ¡Un acompañamiento perfecto para el desayuno o para diferentes ensaladas!
- Panceta glaseada con miel: cubrí la panceta con miel y un toque de pimienta antes de hornearlo. El resultado es una combinación de sabores agridulces que te va a dejar con ganas de más.
- Panceta ahumada a la parrilla: dale un toque ahumado a la panceta colocándola en la parrilla. ¡Perfecto para hamburguesas y sándwiches!
- Panceta enrollada con queso: todo lo gratinado es delicioso. Rellená tiras de tocino con queso crema y enrollá. Luego, freílas hasta que estén doradas y disfrutá de un bocado exquisito.
- Crumble de panceta: triturá tocino crujiente y espolvorealo sobre sopas, ensaladas o guisos para añadir una textura más a tus platos.
Debés saber que la panceta la podés preparar de diferentes maneras, tanto en una sartén y una parrilla como en una freidora de aire.
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CONOCÉ 10 RECETAS CON PANCETA PARA CUALQUIER HORA DEL DÍA
Ahora que ya sabes más sobre la panceta y cómo podés cocinarla desde casa, es hora de poner tus manos a la obra y empezar a preparar platos con este ingrediente. Como te hemos comentado, la panceta se puede comer a cualquier hora del día; por eso, queremos mostrarte diferentes opciones para el desayuno, el almuerzo y la cena.
Solo debes elegir tu receta favorita y empezar a cocinar con panceta.
Panceta para el desayuno
- Tortilla de panceta y queso: una deliciosa combinación de huevos batidos con tiras de panceta crujiente y queso derretido, uno de esos desayunos que vemos en las películas constantemente. La panceta agrega un toque ahumado y salado que realza el sabor de la tortilla. Un consejo para esta receta es cocinar la panceta primero hasta que esté dorada y crujiente, luego agregar los huevos batidos y el queso para que se mezclen perfectamente.
- Muffins de panceta y huevo: estas pequeñas delicias son ideales para las mañanas ocupadas. Los muffins se llenan con trozos de panceta previamente cocidos y mezclados con huevo batido. Luego, se hornean hasta que estén esponjosos y dorados. La panceta en esta receta agrega un sabor sabroso y un toque crujiente a cada bocado. Un consejo es usar moldes para muffins de silicona o papel para que sea más fácil desmoldarlos y llevarlos con vos para disfrutarlos en cualquier momento.
- Pancakes con jarabe de panceta: esta irresistible combinación de dulce y salado es un verdadero placer para el paladar. Los pancakes esponjosos se sirven con una generosa cantidad de jarabe de panceta, que se obtiene mezclando el jugo de la panceta con un poco de jarabe de arce.
OTRAS RECETAS CON CERDO:
Panceta para el almuerzo
- Crema de papas y panceta: esta reconfortante sopa está cargada de sabor gracias a la panceta, que se cocina previamente para obtener su grasa y luego se utiliza para saltear cebolla, ajo y papas. La panceta realza el sabor del caldo y añade ese toque salado y ahumado la vuelve irresistible. Un consejo es reservar algunos trozos de panceta crujiente para espolvorear por encima antes de servir.
- Ensalada de panceta y palta: esta refrescante ensalada funciona como plato principal o acompañamiento, y combina palta cremosa, hojas verdes frescas y trozos de panceta crujiente. La panceta en esta ensalada aporta un contraste de texturas y un sabor ahumado que eleva la experiencia gastronómica.
- Wrap de pollo y panceta: este wrap está lleno de sabores gracias a la panceta y al pollo a la parrilla. Además, se complementa con una mezcla de vegetales frescos y una salsa especial. Podés usar tomate, brócoli, cebolla morada y kale para el relleno. La panceta aporta un sabor distintivo y una textura crujiente al wrap, lo que lo convierte en una opción deliciosa para el almuerzo.
Panceta para la cena
- Champiñones rellenos de panceta: este plato presenta champiñones rellenos con una mezcla de panceta, queso crema y hierbas frescas. Te recomendamos en esta receta asegurarte de cocinar la panceta antes de mezclarla con el queso crema para que quede crujiente y bien cocido.
- Pizza de panceta y ajíes: una pizza picante con un toque extra de sabor gracias a la panceta. La combinación de panceta, ajíes picantes y queso derretido siempre queda bien. Si es de tu gusto, podés añadirle otros toppings a la pizza. Para el queso, nosotros sugerimos azul o de búfala.
- Espagueti a la carbonara: una receta italiana clásica que cuenta con una salsa cremosa hecha con huevos batidos, queso parmesano, pimienta negra y panceta crujiente. La panceta es el ingrediente principal para preparar esta pasta. Un consejo es agregar la pasta caliente directamente a la mezcla de huevo y queso, revolviendo rápidamente para obtener una salsa suave.
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- Lasaña de panceta y queso: un giro delicioso a la lasaña tradicional. Esta versión incluye capas de pasta, una rica salsa de carne, queso y, por supuesto, panceta crujiente. Antes de montar la lasaña y añadir sus ingredientes, te aconsejamos cocinar un poco la panceta en una sartén o en una freidora de aire.
FUENTES: