Índice
En Recetas Nestlé® te damos varias ideas para que aproveches la freidora de aire con preparaciones dulces y saludables
En un contexto en el que las personas ahora pasan una gran parte del tiempo en sus casas, la cantidad de recetas en airfryer han ayudado a la gente a cocinar todo tipo de platos de una forma mucho más sencilla y rápida.
Si algunos se preguntan si las freidoras de aire eran apenas una moda pasajera, con la llegada de la pandemia parece que es un electrodoméstico que vino para quedarse.
Sin embargo, se ha vendido principalmente como una solución mucho menos peligrosa y dañina para freír alimentos, como camarones o papas a la francesa.
Pero la airfryer es mucho más que un remplazo para las freidoras tradicionales o una especie de microondas de lujo para recalentar algunas comidas sin que pierdan cierta textura. También podés preparar postres, platos veganos o cocinar verduras, entre muchas otras opciones.
Lo básico de las freidoras de aire
Antes de empezar a hablar de lo que más nos gusta (la comida), vale la pena entender el funcionamiento de la airfryer, así como algunos consejos que te van a ayudar para que tus alimentos cumplan, y hasta superen, las expectativas dentro tu mente.
Las freidoras de aire llegaron al mercado en 2010 y con el paso de los años, con su tecnología se fueron ganando un espacio en millones de cocinas. Sin embargo, vale la pena aclarar que en realidad no se trata de un gran descubrimiento culinario. La verdad es que la airfryer es muy parecida a los hornos de convección, que también usan un ventilador para repartir el aire caliente de un modo uniforme por toda la comida.
¿Cómo funciona la airfryer?
Entrando en detalle, la freidora de aire tiene una canasta en la que se colocan los alimentos. En la parte superior de esta hay una fuente de calor que cocina la comida. Arriba, un ventilador toma el aire caliente que se produce y lo envía alrededor de la canasta, hasta la parte de abajo, por donde vuelve a entrar.
El movimiento de este aire a alta temperatura llega a los alimentos por todos lados, secando la parte exterior y dándoles esa sensación crujiente, sin eliminar los jugos que puede tener, por ejemplo, un pollo en su interior.
Consejos para usarla correctamente
- Dejá que el aire circule: es fundamental que el aire caliente pueda fluir dentro de la canasta y repartirse de un modo uniforme entre las comidas, por es clave que no amontones los alimentos ni los pongas uno encima del otro.
- Dale vuelta a los alimentos: así mismo, como la fuente de calor es más fuerte que el aire caliente, es recomendable girar la comida para que se cocine bien por todos lados
- Pensá en el espacio: las versiones varían, pero normalmente la cesta no es muy grande (las más comunes tienen entre dos y cuatro litros), así que es mejor cocinar tus recetas en airfryer en tandas pequeñas, asegurándote de que haya espacio entre las porciones.
- Dejá precalentar tu freidora de aire: tarda menos de cinco minutos y notarás la diferencia, sobre todo, cuando tu objetivo sea un plato crujiente.
¿Recetas en airfryer con verduras? ¡Así es!
Seguramente, muchas personas y familias compraron la freidora de aire teniendo en mente la cantidad de comidas fritas que se pueden hacer, de un modo mucho menos dañino y grasoso.
Pero acá vamos a hacer un cambio de frente para jugar por la banda de los vegetales. En la mayoría de los casos nada más necesitás entre 10 y 15 minutos para tenerlos listos.
Teniendo en cuenta el tamaño de las freidoras de aire, si las verduras que vas a cocinar son un acompañamiento para una carne o un pollo, es mejor que pienses en un plan. Hay dos opciones: las cocinas con la proteína o las preparas una vez esté lista.
Si te interesa la primera idea, no olvides que siempre debes dejar espacio para que el aire caliente fluya. Si prefieres la segunda, aprovechá para dejar reposar tu comida, de esta forma reabsorbe los jugos que perdió en la preparación.
El tiempo y la temperatura ideal
Con las verduras que suelen cocinarse más rápido, como el tomate, el brócoli, la coliflor, los espárragos y todas aquellas que sean delgadas o suaves, es muy sencillo.
Deja precalentar la freidora de aire a 190°C y luego prepara los vegetales entre 10 y 15 minutos. Un poco de aceite ayuda para que al final tengan una textura más crocante, pero es totalmente opcional.
Aquellos que son más duros y suelen demorarse más en su preparación, como la remolacha, la calabaza o las zanahorias, es el mismo proceso.
La diferencia es que debes dejarlos cocinar entre 20 y 30 minutos. Si tenés tus verduras congeladas, no es necesario dejarlas descongelar, pueden ir directamente a la freidora de aire. Lo que no te podés olvidar es de moverlas y agitar la canasta para que se cocinen de un modo uniforme.
Recetas recomendadas
Experimentá con la freidora de aire
- Tomates rellenos: únicamente necesitás queso mozzarella, crema de leche y albahaca.
- Chips de vegetales crocantes: aprovechá la calabaza, la zanahoria, el kale, el zucchini y la berenjena. Son es muy sencillos de hacer. El truco está en un buen cuchillo para poder cortar las verduras en rodajas muy finitas. Después, si querés, le pones un poco de aceite y luego a la freidora de aire por 15 minutos a 180°C. De nuevo, ¡no te olvidés de dar vuelta a los chips para que se cocinen por todos lados!
- Ratatouille: si tenés un bowl que entre en la canasta de la airfryer, incluso podés hacer una ratatouille. Corta en cuadritos el zucchini, la berenjena, el pimiento, el tomate y la cebolla. Mézclalos en el recipiente con ajo, especias, aceite de oliva, un poco de sal y un toque de pimienta. Finalmente, déjalos en la freidora de aire por media hora a 180°C.
¡Animate a preparar postres!
Volvemos a cambiar de frente para pasar de los vegetales a los postres. Así de dinámicas pueden ser las recetas en airfryer. En este mundo más dulce hay una inmensa cantidad de opciones para aprovechar la freidora de aire, y en Recetas Nestlé® te tenemos cubierto para cuando quieras cocinar una dulce sorpresa
Preparaciones rápidas
Empezamos con unos muffins de dulce de leche rellenos de queso. Vas a necesitar un pack de leche condensada Nestlé®, harina integral, almendras trituradas, polvo para hornear, aceite, huevos, queso mozzarella y moldes para los muffins.
Una vez tengas la mezcla lista en los moldes, únicamente déjalos a 170°C por 15 minutos.
Si preferís usar frutas para darle a tus postres un toque nutritivo, también hay ideas. ¿Qué tal suenan unos exquisitos buñuelos de manzana con canela? ¿O unas mini tartas con frutillas, moras y arándanos?
Después de preparar los ingredientes y las mezclas, que llevan solamente 10 minutos con cada preparación, nada más tenés que llevar los moldes a la freidora de aire por 15 minutos a 170°C. En menos de media hora podés preparar también cualquiera de estos dos manjares.
Y si tenés tiempo de sobra…
Aprovechá para preparar una tarta de limón bañada con crema de leche. Y si querés ponerte en serio el delantal, pero sin llegar a complicarte la vida, el pie de manzana y canela es la mejor opción.
Para esto vas a necesitar masa de hojaldre, una manzana verde, manteca, jugo de limón, leche condensada Nestlé®, canela molida, un huevo y crema de leche.
Tené en cuenta que podés tardar unos 45 minutos haciendo el pie, pero cuando lo mires y su superficie esté bien dorada, y ese aroma te recuerde que no tienes coronavirus, te vas a dar cuenta que le estás sacando todo el jugo a las recetas en airfryer.
Unas galletas balanceadas
Si te gusta andar un camino más saludable, en menos de 20 minutos podés hacer unas galletas de leche condensada, avena y banana.
Además de estos ingredientes, tenés que tener un huevo, cacao en polvo, polvo para hornear, mantequilla, esencia de vainilla y avena en hojuelas. Únicamente cocina la mezcla en la freidora de aire a 200°C por siete minutos.
Ideas saludables para veganos
El último cambio de bando. Volvemos al lado salado para enfocarnos en opciones 100% veganas y empezamos con dos palabras: tofu crocante. Además del ingrediente estrella, que de una vez te decimos: entre menos agua tenga, mucho mejor, vas a necesitar algo para darle sabor. Hay una buena cantidad de opciones, así que elegí tu favorito para experimentar. Recomendamos salsa de soja, ajo o pimentón.
- Aplastá ese tofu hasta sacarle toda la humedad posible, lo cual te va a ayudar que quede crujiente.
- Mézclalo con los ingredientes que prefieras para darle sabor. Incluso déjalo unos minutos marinando. Si querés, agrégale aceite de oliva.
- Poné los cubos en la freidora de aire a 190°C entre 10 y 15 minutos.
Un buen falafel
El falafel no es solo una de las comidas más populares salidas del Medio Oriente, sino que es también un clásico entre veganos. Tiene las características más conocidas de la cocina con airfryer: crujiente por fuera y suave adentro.
Una vez tengas listas las bolitas con garbanzos, cilantro, cebolla y los sabores que más te gusten, úntalas con apenas un poco de aceite para darle textura. Déjalas a 190°C por 10 minutos, luego dalas una vuelta y cocinalas otros cinco minutos.
Fuentes:
https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2020/01/09/articulo/1578589865_796185.html
https://freidoradeaire.com/receta-horno/ratatouille-al-horno/
https://www.cookinglight.com/cooking-101/air-fryer-mistakes
https://www.dummies.com/food-drink/cooking/air-fryer-101/
https://www.liveeatlearn.com/how-to-air-fry-any-vegetable/
https://www.cooksmarts.com/articles/frozen-veggies-air-fryer/
https://www.cookinglight.com/cooking-101/air-fryer-mistakes
https://www.liveeatlearn.com/crispy-air-fried-tofu/