Las preparaciones del langostino son muchas, pero, sin duda, el langostino apanado es superior por su increíble textura y delicioso sabor.
La preparación de langostinos apanados tiene sus raíces en la cocina internacional, con influencias tanto de la gastronomía asiática como de la europea. En Japón, esta técnica se conoce como "ebi furai," un plato popular que consiste en langostinos cubiertos con panko (pan rallado japonés) y fritos hasta lograr una textura crujiente.
El método de empanizado, que consiste en cubrir los mariscos con una mezcla de harina, huevo y pan rallado antes de freírlos, también es común en la cocina mediterránea, donde se utiliza para resaltar el sabor natural de los mariscos. La fusión de estas tradiciones culinarias ha dado lugar a una versión globalmente apreciada de langostinos apanados, que se caracteriza por su exterior crujiente e interior jugoso.
A continuación, te dejamos siete tips para que prepares el más delicioso langostino apanado para tus comensales:
- Seleccioná langostinos frescos: asegurate de que los langostinos estén frescos y desvenados antes de comenzar la preparación.
- Usá panko para un crujido extra: optá por pan rallado japonés (panko) en lugar del pan rallado tradicional para un resultado más crujiente.
- Secá bien los langostinos: antes de empanizarlos, secá los langostinos con papel de cocina para que la mezcla de empanizado se adhiera mejor.
- Condimentá la harina: añadí sal, pimienta, y otros condimentos a la harina para realzar el sabor de los langostinos.
- Freí en aceite caliente: fijate que el aceite esté a una temperatura de 175-180°C (350-360°F) para evitar que los langostinos absorban demasiado aceite y queden grasientos.
- No sobrecargues la sartén: freí los langostinos en tandas pequeñas para mantener la temperatura del aceite constante y obtener un dorado uniforme.
- Escurrí sobre papel absorbente: Una vez fritos, colocá los langostinos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
CINCO PREPARACIONES MÁS FAMOSAS DE LANGOSTINO
Como ya se mencionó, el langostino es un ingrediente de gran versatilidad, por lo que las opciones a la hora de prepararlo son muy amplias y, entre otras cosas, muy deliciosas. Estas son las cinco preparaciones más populares de langostino:
- Gambas al ajillo (España): es un plato tradicional español que consiste en langostinos salteados en aceite de oliva con ajo, guindillas y perejil. Es un plato sencillo, pero lleno de sabor, comúnmente servido como aperitivo.
- Langostinos a la parrilla (Mediterráneo): en esta preparación, los langostinos se asan a la parrilla y se condimentan con una mezcla de hierbas frescas, ajo y limón, destacando su sabor natural. Es una receta popular en la costa mediterránea.
Scampi (Italia): un clásico italiano en el que los langostinos se cocinan en una salsa de vino blanco, ajo, manteca y limón. Se sirve a menudo con pasta o como parte de un plato principal.
- Camarones a la criolla (Caribe): esta preparación caribeña mezcla langostinos con una rica salsa hecha a base de tomates, morrones, cebolla, ajo y especias. Es un plato sabroso y vibrante que refleja la influencia africana y europea en la cocina caribeña.
- Tom Yum Goong (Tailandia): es una sopa tailandesa picante y ácida que utiliza langostinos como ingrediente principal, junto con hierba de limón, galanga, ají y jugo de limón; es una de las sopas más emblemáticas de la cocina tailandesa.
Recetas de mar
Otros mariscos similares al langostino
Del grupo de mariscos hacen parte ciertos animales marinos invertebrados comestibles, entre los que están, además del langostino, camarones, cangrejos, percebes, mejillones, almejas, pulpos, entre otros más. Estas son las características culinarias de los maricos similares al langostino:
1. Langosta:
- Cáscara dura y exoesqueleto.
- Carne firme y dulce.
- Generalmente se cocina al vapor o a la parrilla.
- Muy apreciada en la alta cocina.
2. Mejillones:
- Concha azul-negra.
- Carne suave y ligeramente dulce.
- Se cocinan al vapor, a menudo con vino blanco y ajo.
- Fuente rica de proteínas y omega-3.
3. Camarones:
- Tamaño pequeño a mediano.
- Carne dulce y jugosa.
- Se preparan de múltiples formas: al vapor, a la parrilla, fritos.
- Muy versátiles en la cocina global.
4. Ostras:
- Concha rugosa e irregular.
- Carne delicada con sabor salado y marino.
- A menudo se consumen crudas con limón o salsa.
- Conocidas por su alto contenido de zinc.
5. Almejas:
- Concha lisa y redondeada.
- Carne tierna y sabrosa.
- Se cocinan al vapor, en sopas o pastas.
- Ricas en hierro y vitamina B12.
6. Vieiras:
- Concha en forma de abanico.
- Carne dulce y tierna.
- Frecuentemente se doran o se asan.
- Alto contenido en proteínas y bajo en grasas.
7. Calamar:
- Cuerpo alargado con tentáculos.
- Carne firme y ligeramente dulce.
- Popularmente se consume frito como anillos o en calamares rellenos.
- Fuente importante de cobre y selenio.
8. Pulpo:
- Ocho brazos con ventosas.
- Carne tierna y con sabor ligeramente dulce.
- Comúnmente se cocina a la parrilla o guisado.
- Rico en vitamina B12 y hierro.
9. Cangrejo:
- Cuerpo cubierto por una cáscara dura.
- Carne jugosa y dulce.
- Consumido en sopas, pasteles de cangrejo o simplemente hervido.
- Buena fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3.
10. Erizo de mar:
- Concha espinosa y redonda.
- Carne de color amarillo anaranjado, conocida como "uni".
- Se consume crudo, especialmente en sushi.
- Alto contenido en proteínas y minerales como el zinc y el calcio.
Cómo acompañar el langostino
Solo, o acompañado, el langostino es un ingrediente delicioso para celebraciones, cenas románticas, brunchs, almuerzos cotidianos y cualquier ocasión. Acá te dejamos algunas ideas para potencies tu langostino acompañándolo de la mejor manera:
- Arroz con coco: el sabor dulce y suave del arroz al coco complementa perfectamente los langostinos, especialmente en preparaciones tropicales o caribeñas.
- Ensalada de palta y mango: esta ensalada fresca y colorida aporta un contraste dulce y cremoso, realzando el sabor de los langostinos.
- Verduras asadas: algunas verduras como espárragos, morrones y zucchinis asados añaden un toque ahumado y crujiente que complementa la textura de los langostinos.
- Pasta al pesto: la pasta mezclada con una salsa de pesto fresco de albahaca ofrece un acompañamiento sabroso y aromático, perfecto para resaltar el sabor de los mariscos.
Pan de ajo: un pan crujiente y bien sazonado con ajo y manteca es un clásico acompañamiento que combina perfectamente con los langostinos, especialmente en platos con salsas.
- Polenta cremosa: la textura suave y cremosa de la polenta, a menudo enriquecida con queso parmesano, es un excelente acompañamiento que complementa la delicadeza de los langostinos.
- Quinoa con hierbas: la quinoa cocida y mezclada con hierbas frescas como el perejil, el cilantro, y un toque de limón ofrece un acompañamiento ligero y nutritivo para los langostinos.
- Salsa tártara: salsa cremosa y ligeramente ácida, hecha con mayonesa, pepinillos y alcaparras, que realza el sabor de los langostinos, especialmente en preparaciones a la parrilla o fritas.
- Espinacas salteadas con ajo: las espinacas ligeramente salteadas con ajo añaden un toque verde y saludable al plato, con un sabor que complementa bien los mariscos.
- Risotto de limón: un risotto cremoso con un toque de limón ofrece una base rica y cítrica que contrasta maravillosamente con la dulzura de los langostinos.
Fuentes:
