Qué es el corn dog

De las calles estadounidenses a tu cocina. Conocé de qué se trata este plato de comida rápida.

El corn dog es una sinfonía de sabores en un palito, una delicia callejera que encapsula la magia y encierra la rutina diaria de las grandes ciudades. Es una salchicha jugosa, perfectamente envuelta en una capa dorada de masa de maíz, crujiente por fuera y tierna por dentro, con la que cada bocado te remite al encanto de su simplicidad. 

El corn dog, reconocido como banderilla en algunos países latinoamericanos, no es solo comida rápida, sino también un emblema de la cultura popular estadounidense que ha conquistado paladares en todo el mundo. Es el aliado ideal para una tarde de verano en el parque o para un evento deportivo, siendo siempre la estrella del show.  
 

FÁCIL Y RÁPIDO: CÓMO SE HACE EL CORN DOG 

Tal y como una receta propia de la comida callejera, la simplicidad del corn dog la hace fácil y rápida de preparar, siendo el alimento perfecto para el tentempié de una salida al cine, a un parque de diversiones o una feria. Por esto, acá te damos el paso a paso para que, desde casa, deleites a chicos y grandes de tu hogar con esta fabulosa receta: 

Ingredientes 

• Salchichas (hot dogs) 
• Harina de maíz (polenta) 
• Harina de trigo 
• Azúcar 
• Polvo para hornear 
• Sal 
• Pimienta negra 
• Leche 
• Huevos 
• Palitos de brochette 
• Aceite para freír 

Instrucciones 

• Preparar las salchichas: insertá un palito de brochette en cada salchicha, dejando aproximadamente 2-3 centímetros del palito como mango. Secá las salchichas con papel de cocina para que la masa se adhiera mejor. 
• Mezclar los ingredientes secos: en un bowl grande, mezclá la harina de maíz, la harina de trigo, el azúcar, el polvo para hornear, la sal y la pimienta negra. 
• Añadir los ingredientes líquidos: en otro bowl, batí la leche y el huevo juntos. Luego, verté esta mezcla en el bowl de los ingredientes secos y mezclá bien hasta obtener una masa homogénea. La masa debe ser espesa, similar a una mezcla de panqueques. 
• Preparar el aceite: llená una sartén profunda, o una freidora, con aceite y calentalo a 180°C (350°F). Es importante que el aceite esté bien caliente antes de empezar a freír. 
• Rebozar las salchichas: verté la masa en un vaso alto o una jarra. Sumergí cada salchicha en la masa, asegurándote de que esté completamente cubierta. Dejá que el exceso de masa gotee antes de freír. 
• Freír los corn dogs: con cuidado, colocá los corn dogs en el aceite caliente. Freílos de 2 a 3 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. Podés freírlos de a pocos para evitar que se amontonen en la sartén. 
• Escurrir el exceso de aceite: usá una espumadera para sacar los corn dogs del aceite y colocálos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. 

Servir: 

• Serví los corn dogs calientes con tus salsas favoritas. 

  

Otras preparaciones con salchicha 

La salchicha es uno de los embutidos más demandados a nivel mundial, por lo que sus posibilidades en la cocina son bastante amplias. Acá te dejamos el top 3 de preparaciones rápidas con salchicha más famosas en el planeta tierra: 

• Pancho (Estados Unidos) 

Descripción: el pancho es, quizás, la comida callejera con salchicha más icónica del mundo. Consiste en una salchicha de res, cerdo o pollo colocada en un pan alargado. Se suele servir con una variedad de aderezos y condimentos como mostaza, kétchup, mayonesa, relish, cebollas picadas, chucrut, jalapeños y/o queso.  

Variaciones: en Chicago, por ejemplo, el "Chicago-style hot dog" se sirve con mostaza, cebolla, pepinillos, tomates, morrones, una lanza de pepinillos y una pizca de sal de apio, todo en un pan de semillas de amapola. 

• Bratwurst (Alemania) 

Descripción: la bratwurst es una salchicha alemana hecha típicamente de cerdo y ternera combinados. Se suele asar a la parrilla y se sirve en un pan con mostaza. Es muy popular en festivales y mercados al aire libre, como el Oktoberfest.  

Variaciones: En Alemania hay muchas variedades de bratwurst, dependiendo de la región. Por ejemplo, la ‘Nürnberger Bratwurst’ es pequeña y delgada, mientras que la ‘Thüringer Rostbratwurst’ es más grande y tiene un sabor más fuerte a comino y ajo. 

• Choripán (Argentina) 

Descripción: aunque su preparación no es con salchicha tradicional, el choripán es un infaltable de las comidas rápidas hechas con este tipo de embutidos; su exquisita combinación de chorizo y pan lo hacen un favorito en Argentina y otros países de América del Sur. Consiste en una salchicha de chorizo a la parrilla, servida en un pan crujiente y puede acompañarse de chimichurri, una salsa de perejil, ajo, vinagre, aceite y especias, o salsa criolla, hecha de tomates, morrones y cebollas picadas. 

Variaciones: en Uruguay, el choripán se sirve similarmente, pero a menudo se acompaña con salsas como mayonesa, ketchup y, a veces, con salsa criolla. 

DE DÓNDE SURGE Y A DÓNDE LLEGÓ EL CORN DOG 

Es de común saber que el corn dog hace parte de la gastronomía callejera tradicional de Estados Unidos, volviéndose popular mundialmente a través de sus constantes apariciones en producciones de importantes películas de Hollywood, situación que internacionalizó la receta y la convirtió en un importante elemento en el menú de comidas rápidas de los siguientes países:  

1. México 

• Nombre local: banderillas. 
• Descripción: en México, las banderillas se han convertido en un alimento muy popular en ferias, parques y puestos callejeros. Los mexicanos suelen acompañarlas con una variedad de salsas como kétchup, mostaza, mayonesa y, en ocasiones, con un toque de ají o salsa picante para darles un sabor único y picante.  

2. Brasil 

• Nombre local: cachorro-quente empanado. 
• Descripción: famosos en eventos multitudinarios, los vendedores suelen ofrecerlos con una variedad de condimentos brasileños, incluyendo vinagreta, mostaza, kétchup, y una salsa especial de choclo. Este plato es muy apreciado por su facilidad de consumo y por ser una opción rápida y sabrosa. 

3. Argentina 

• Nombre local: panchos rebozados.  
• Descripción: aunque no tan común como en otros países, los panchos rebozados en Argentina están ganando popularidad, especialmente en puestos callejeros. Los argentinos disfrutan de esta delicia callejera con aderezos tradicionales como chimichurri, salsa criolla y, además, los acompañan con queso derretido o papas paille.  

4. Chile 

• Nombre local: hot dogs fritos. 
• Descripción: en Chile, este plato es similar a su versión estadounidense, pero con un toque local en la masa, que puede incluir harina de trigo o de maíz con una pizca de ají para darle un sabor característico; suelen servirse con una generosa cantidad de mayonesa, kétchup y a veces palta. 

5. Colombia 

• Nombre local: banderillas. 
• Descripción: en el menú callejero colombiano no hace parte de los platos comunes. Sin embargo, se disfrutan con una variedad de salsas locales como la salsa rosada (mezcla de mayonesa y kétchup), ají, y otras salsas típicas del país.  

Variaciones de capa del corn dog 

La capa frita de maíz del corn dog es difícil de superar, lo que no quiere decir que no existan variables que puedan llegar a potenciar el sabor y la experiencia de esta rápida preparación callejera. Estas son las variantes más deliciosas con la que podés ‘envolver’ tu corn dog: 

1. Capa de maíz con queso 

   Descripción: agregá queso rallado a la mezcla de harina de maíz antes de sumergir las salchichas. El queso se va a derretir durante la fritura, proporcionando un sabor extra cremoso y una textura más rica. 

   Ingrediente extra: queso cheddar rallado o mozzarella. 

2. Capa de maíz picante 

   Descripción: incorporá a la mezcla de maíz un poco de ají en polvo o jalapeños picados para darle un toque picante. Esta variación es perfecta para aquellos que disfrutan de un poco de calor en sus comidas. 

   Ingrediente extra: ají en polvo o jalapeños picados. 

3. Capa de maíz con hierbas y especias 

   Descripción: añadí hierbas frescas picadas como cilantro, perejil, orégano y especias como ajo en polvo, cebolla en polvo o morrón a la mezcla de maíz para un sabor más complejo y aromático. 

   Ingredientes extra: cilantro, perejil, orégano, ajo en polvo, cebolla en polvo y morrón. 

4. Capa de maíz con harina integral 

   Descripción: sustituí parte de la harina de trigo con harina integral para una versión más saludable y con un sabor ligeramente más profundo y a nuez. Esto también va a añadir un poco más de fibra a tu corn dog. 

   Ingrediente extra: harina integral en lugar de harina de trigo. 

5. Capa de maíz con miel o azúcar 

   Descripción: agregá un toque de miel o azúcar a la mezcla de maíz para un corn dog ligeramente dulce. Esta variación es ideal para aquellos que prefieren un equilibrio entre sabores dulces y salados. 

   Ingrediente extra: miel o azúcar en la mezcla de maíz. 

EL CORN DOG PARA LOS VEGANOS Y VEGETARIANOS 

La deliciosa experiencia de comer corn dog es, para muchos, imperdible. Por eso, también existen preparaciones que sustituyen la salchicha por ingredientes que no son de origen animal. Estas son las tres mejores:  

• Corn dog de tofu 

Sustituí la salchicha tradicional por tiras de tofu firme marinadas. El tofu absorbe bien los sabores, por lo que podés marinarlo en una mezcla de salsa de soja, ajo y jengibre para un sabor extra. 

Ingredientes: tofu firme, salsa de soja, ajo, jengibre, mezcla para la capa de maíz. 

• Corn dog de salchicha vegetal 

Utilizá salchichas vegetales comerciales, que suelen estar hechas a base de soja, trigo o guisantes. Estas salchichas imitan la textura y el sabor de las salchichas tradicionales y están disponibles en muchas variedades. 

Ingredientes: salchichas vegetales, mezcla para la capa de choclo. 

• Corn dog de zanahoria 

Las zanahorias cocidas pueden ser una alternativa sorprendentemente deliciosa. Al cocinarlas ligeramente y sazonarlas adecuadamente, vas a obtener una textura tierna, pero firme. 

Ingredientes: zanahorias grandes, sal, pimienta, mezcla para la capa de maíz. 

Fuentes:  

• https://www.196flavors.com/es/corn-dog/ 
• https://www.elespectador.com/gastronomia-y-recetas/receta-asi-se-preparan-los-corn-dogs/ 
• https://peru21.pe/gastronomia/mushu-corn-dogs-la-comida-rapida-coreana-que-cautiva-a-los-peruanos-gastronomia-fast-food-emprendimiento-historia-de-exito-peru-comida-innovacion-sabores-noticia/