Name: Rosca de Reyes
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 101 min
Yield: 14
Ingredients: 25 Gramos Levadura Fresca; 1 Cucharada Azúcar; 1 Cucharada harina 0000; 80 Gramos Azúcar; 80 Gramos Manteca; 1 Unidad Huevo; 1/2 Unidad Ralladura De Limón; 10 Gotas Agua De Azahar; 1 Pizca Sal; 125 Centimetros cúbicos Leche En Polvo Svelty 0%; 1 Paquete Leche Condensada Nestlé; 3 Unidades Yema; 4 Cucharadas Almidón De Maíz; 400 Centimetros cúbicos Agua; 2 Cucharaditas Esencia De Vainilla; 350 Gramos harina 0000

Preparación del fermento

1.Disolver la levadura con el azúcar con cuchara de madera. Agregar la cucharada de harina y 1 cucharada de agua tibia. Dejar que espume.

Preparación de la masa - 1

2.Poner la harina en un bol y hacer un hueco en el centro, colocar todos los ingredientes y la espuma de levadura. Mezclar con cuchara de madera.

2

3.Pasar a la mesada y amasar hasta que la masa quede suave y homogénea. Dejar levar hasta que duplique su volumen. Dar forma de bola, bajar con golpes, hacer un agujero con los dedos y a partir de allí formar la rosca.

3

4.Dejar levar en molde savarín enmantecado. Una vez que duplicó su volumen poner por encima la crema pastelera. Cocinar en horno moderado durante 30 minutos.

Preparación de la crema pastelera

5.Mezclar en una cacerolita Nestlé Leche Condensada, las yemas y el almidón de maíz disuelto en el agua. Cocinar a fuego moderado hasta que la crema hierva y espese mientras se revuelve con batidor. Retirar, perfumar con la esencia y dejar enfriar.

SUGERENCIA

6.No pincelar con huevo la crema pastelera para evitar que se agriete en el horno.

Rosca de Reyes

No incluido en la receta

Ingredientes

¡A cocinar!

Preparación del fermento

Preparación de la masa - 1

2

3

Preparación de la crema pastelera

SUGERENCIA

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