Trucos Caseros de Cocina

Qué es el Batch Cooking

Conocé el batch cooking y pasá menos tiempo en la cocina sin renunciar a tener una alimentación balanceada.

Lun, 11/04/2022

Tené una alimentación balanceada comiendo en casa todos los días, pero sin pasar muchas horas cocinando.

El batch cooking es un término desconocido por muchos, pero que ha venido ganando terreno entre quienes durante la semana tienen poco tiempo para cocinar, y que buscan nuevas formas y alternativas para no desfallecer en su intento de tener una alimentación rica y balanceada. Lo que el batch cooking significa literalmente es “cocinar por lotes” lo cual implica destinar varias horas de un mismo día para cocinar todos los platos de la semana.

Tal vez te suene un poco difícil de lograr y al comienzo te dé pereza gastar varias horas de tu fin de semana, pero sin duda te hará la vida más fácil a lo largo de la semana dedicando menos tiempo en cocinar todos los días.

¿QUÉ ES EL BATCH COOKING?

El batch cooking o el meal prep son términos usados para referirse a la planificación semanal de un menú y prepararlo todo en un mismo día, almacenarlo de forma correcta en la heladera o el freezer para su consumo durante la semana. El objetivo del batch cooking es optimizar los tiempos de cocción, los recursos empleados en esta tarea y facilitar el buen hábito de cocinar y comer en casa alimentos naturales evitando los ultra procesados, comer fuera de casa o terminar pidiendo comida a domicilio.

La clave del batch cooking radica en la planificación del menú semanal, ya que este debe ser variado y sencillo. Recordá que el batch cooking no solo se trata de preparar comidas, congelarlas y luego recalentar, sino que te permite organizar las comidas diarias y prepararlas mucho más rápido ahorrándote mucho tiempo en la cocina.

VENTAJAS DEL BATCH COOKING

En Recetas Nestlé® te contamos las ventajas de batch cooking para que te animés a hacerlo en casa y cumplás con tu propósito de tener una alimentación más balanceada.

ALIMENTACIÓN MÁS BALANCEADA: Si tu propósito al empezar el año fue dejar de comer fuera de casa y optar por llevar un estilo de vida y una alimentación más balanceada, el batch cooking es la respuesta, ya que sin importar cual sea el ritmo del día, vas a tener siempre todas las comidas planificadas y será más rápido y fácil armar tu plato.
AHORRÁS TIEMPO: Contrario a lo que muchos piensan que se gasta más tiempo cocinando, es todo lo contrario. Es cierto que gastarás un par de horas en la cocina el día que destines para hacer todas las preparaciones, pero una vez se tenga organizado el menú y adquiridos los ingredientes necesarios, podés cocinar varias preparaciones al mismo tiempo disminuyendo la dedicación a la comida en los días posteriores. Al final si comparás el tiempo que dedicás haciendo batch cooking es muchísimo menor que si tuvieras que cocinar un plato diferente cada día.

AHORRÁS DINERO: Con la planificación que tenés que hacer para el menú semanal no tendrás la tentación de comer fuera de casa ni pedir domicilios ahorrando algo de dinero comiendo en casa todos los días, sin contar con el ahorro en gas o en energía al cocinar varios platos al mismo tiempo, por ejemplo, utilizando el horno o aprovechando el calor residual de la primera cocción para iniciar la segunda.
EVITÁS EL DESPERDICIO DE ALIMENTOS: Gracias a la planificación que tenés que hacer para el batch cooking, esto te ayudará a comprar solo los alimentos y la cantidad necesaria para no tirar alimentos a la basura. Al tener las raciones exactas de cada ingrediente cocinarás las cantidades adecuadas sin tener exceso de comida evitando el desperdicio de comida.

¿CÓMO HACER EL BATCH COOKING?

Ahora que sabés las ventajas del batch cooking, es momento de ponernos manos a la obra. Como sabemos, lo más difícil de todo es tomar la decisión y comenzar a hacerlo, en Recetas Nestlé te damos todos los tips para que tu incursión en este mundo te sea más fácil.

1. PLANIFICÁ EL MENÚ: Como lo mencionamos anteriormente lo primero que tenés que hacer es planificar el menú, comprar todo lo necesario y destinar un día para la elaboración de todas las preparaciones. Para planificar el menú tené en cuenta agregar ingredientes de cada grupo de alimentos y las raciones recomendadas semanalmente para tener una alimentación balanceada.

Carnes: 2 – 3 raciones (1 sola ración de carnes rojas)
Pescados y mariscos: 3 – 4 raciones
Hidratos de carbono: 1 ración diaria (arroz, pasta, papa, pan y otros cereales)
Legumbres: 2 – 3 raciones
Vegetales: 2 raciones diarias
Frutas: 3 o más raciones diarias
Lácteos: 2 a 4 raciones diarias

Teniendo esto en mente te será más fácil planear tu menú semanal jugando con los diferentes ingredientes para darle mayor variedad a tus platos y no te cansés de comer lo mismo todos los días.

2. LEÉ PREVIAMENTE TUS RECETAS: Para que no te lleves sorpresas el día de la preparación mientras lees tus recetas, volvelas a leer con anterioridad y revisá si necesitan preparaciones previas al día de la cocción, por ejemplo, si en tu menú semanal tenés legumbres como porotos o garbanzos que deben dejarse en remojo desde la noche anterior.

3. DESTINÁ UN DÍA PARA LA COCCIÓN: Lo mejor es preparar tu menú durante el fin de semana, pues es el momento en que tenés mayor tiempo libre para preparar con calma los alimentos de toda la semana.

Recetas recomendadas

4. ORGANIZATE EN LA COCINA: Aprovechá este día para dejar el mayor número de preparaciones listas, no nos referimos solo a la cocción, por ejemplo, mientras tu proteína está en el horno podés optimizar el tiempo de lavar, cortar y rebanar los vegetales para las ensaladas de la semana, podés dejar listos los guisos o las salsas que acompañan la pasta o dejar fileteados los pescados.

5. GUARDALO EN RECIPIENTES: El último paso y quizá el más importante de todos, es el correcto almacenamiento y conservación de las preparaciones. Podés guardar cada grupo de alimento por separado, ya sea en tupper individuales para cada día o un tupper grande donde vas sacando pequeñas cantidades a medida que vas preparando tus platos.

Tenés que tener en cuenta que algunos alimentos pierden sus propiedades cuando se congelan, así que revisá bien qué es mejor dejar en la heladera y qué en el congelador.

OPCIONES PARA HACER BATCH COOKING

La esencia del batch cooking es ahorrar tiempo preparando 2 o 3 opciones de proteínas, carbohidratos y verduras por separado y luego combinarlos en el momento del consumo para crear nuevos platos fáciles y rápido. A continuación, te mostramos algunas opciones de preparaciones que te darán una idea de lo fácil que es armar un menú de batch cooking.

CREMAS Y SOPAS

Las cremas y sopas son muy fáciles de hacer y se pueden conservar en la heladera hasta 1 semana. Podés tener muchas preparaciones a base de vegetales como crema de calabaza, crema de espinacas, crema de brócoli que al momento de su consumo las podés calentar en una pequeña olla o incluso las podés tener listas en menos de 5 minutos llevándola al microondas.

También podés tener lista una base de caldo de pollo y al momento de calentarla agregarle pequeños trozos de verduras o de pasta que ya tengas previamente lista, así de fácil podés tener 2 diferentes sopas para dos días a partir de una misma preparación.

PROTEÍNAS

Proteínas de origen animal como la carne de res, pescados o pollo, se recomiendan no cocinarlas sino hasta el día de su consumo. El día que destinés en hacer tus preparaciones del batch cooking, aprovechalo para filetear, cortar y dejar en recipientes separados las porciones diarias de proteína y dejarlos congelados.

GUARNICIONES

Alimentos como la papa, el arroz, la quinoa pueden cocinarse, congelarse y volver a calentar sin cambiar mucho su textura, la pasta es un poco más delicada, pero se puede guardar en la heladera durante 1 día como máximo y luego calentarla.

ENSALADAS

Podés guardar los vegetales en la heladera en recipientes individuales estando previamente lavados y cortados para preparar una rica ensalada al instante. Se recomienda no guardarlos con aderezos, añadilos en el último momento.

ADEREZOS Y SALSAS

Los aderezo y las salsas te sirven para diferenciar los sabores en tu menú y no sientas que estás comiendo todos los días lo mismo, podés agregarlos a ensaladas, pastas o sándwiches. Las salsas a base de tomate podés congelarlas y calentarlas sin problema en una olla o en el microondas, las vinagretas pueden guardarse entre 5 y 7 días, mientras que los aderezos a base de mayonesa duran un tiempo estimado de 3 a 5 días.

Recuerda que los alimentos preparados no deben conservarse en la heladera por más de 2 días.

OPCIONES PARA HACER BATCH COOKING

Lo importante de planificar el menú es no tener que pasar todo el día cocinando al reducir en lo posible el número de platos que vamos a elaborar, pero tampoco repetir recetas a lo largo de la semana, a continuación, te mostramos el ejemplo de un menú de batch cooking para una semana.

El día que destinés para hacer la cocción vas a preparar o dejar listos los siguientes alimentos: