El secreto de esta receta radica en la cremosidad de la salsa y la cocción del cerdo.
La pasta carbonara es un clásico de la cocina italiana que ha ganado popularidad en todo el mundo. En esta versión, incorporamos pollo y panceta para crear una deliciosa variación que seguramente se va a convertir en una de tus favoritas.
En Recetas Nestlé® te vamos a guiar a través de los secretos de una pasta carbonara de pollo y panceta perfecta, un paso a paso detallado para prepararla y otras recetas cremosas que podés probar.
5 SECRETOS DE LA PASTA DE POLLO Y PANCETA
Toda receta tiene sus trucos, sea en la cocción o en el mise en place. Descubrí los cinco secretos que harán de tu pasta carbonara de pollo y panceta un plato irresistible. Con estos consejos, vas a mejorar el sabor y la textura de tu receta.
- Usá ingredientes frescos: El primer secreto para una pasta carbonara de pollo y panceta deliciosa es utilizar ingredientes frescos. La calidad de los ingredientes impacta directamente en el sabor final del plato. Usá pechugas de pollo frescas, panceta de buena calidad, y huevos frescos.
Cociná la pasta al dente: Cocinar la pasta al dente es crucial para obtener la textura perfecta. La pasta debe ser firme al morderla, no blanda ni pasada. Seguí las instrucciones del paquete y probá la pasta un minuto antes del tiempo recomendado para asegurarte de que esté al dente.
- Controlá la temperatura: Para evitar que los huevos se cuajen y se conviertan en revuelto, es importante controlar la temperatura de la sartén cuando añadas la mezcla de huevos y queso. Debe estar caliente pero no hirviendo. Retirá la sartén del fuego y mezclá rápidamente para obtener una salsa cremosa.
- Usá el agua de cocción de la pasta: El agua de cocción de la pasta, que contiene almidón, es perfecta para ajustar la consistencia de la salsa. Añadí un poco a la mezcla de huevos y queso para ayudar a emulsionar la salsa y lograr una textura suave y cremosa.
- Añadí queso de calidad: El queso es un componente esencial de la carbonara. Utilizá queso parmesano o pecorino romano de buena calidad. Rallá el queso vos mismo en lugar de usar queso pre-rallado para obtener el mejor sabor y textura.
Seguí estos consejos para preparar todo tipo de calzone.
Recetas con pollo
PASO A PASO PARA LA PASTA CARBONARA
Seguí estos pasos detallados para preparar la pasta carbonara de pollo y panceta perfecta. Cada paso te va a guiar para lograr una salsa cremosa y una combinación de sabores deliciosa.
Ingredientes
- 200 g de pasta (spaghetti o fettuccine)
- 2 pechugas de pollo, cortadas en cubos
- 150 g de panceta, cortada en tiras
- 2 huevos grandes
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 2 dientes de ajo, picados
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite de oliva
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación
- Cociná la pasta: En una olla grande, herví agua con sal. Añadí la pasta y cocinala al dente según las instrucciones del paquete. Reservá una taza del agua de cocción antes de escurrir la pasta.
- Prepará el pollo y la panceta: En una sartén grande, calentá un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agregá la panceta y cocinala hasta que esté crujiente. Retirá la panceta y reservá. En la misma sartén, añadí los cubos de pollo y cocinalos hasta que estén dorados y cocidos por completo. Añadí el ajo picado y cociná por un minuto más.
- Mezclá los huevos y el queso: En un bol, batí los huevos y añadí el queso parmesano rallado. Mezclá bien y condimentá con sal y pimienta a gusto.
Combiná los ingredientes: Con la sartén fuera del fuego, añadí la pasta cocida a la sartén con el pollo. Verté la mezcla de huevo y queso sobre la pasta y mezclá rápidamente para que los huevos se cocinen con el calor residual de la pasta y la sartén. Si la salsa está demasiado espesa, agregá un poco del agua de cocción de la pasta reservada hasta obtener la consistencia deseada.
- Serví inmediatamente: Agregá la panceta crujiente a la pasta y mezclá. Decorá con perejil fresco picado y un poco más de queso parmesano rallado si lo deseas. Serví inmediatamente.
Otras recetas cremosas con pasta
Explorá otras recetas cremosas con pasta que también te van a encantar. Estas opciones ofrecen una variedad de sabores y texturas para diversificar tus comidas.
- Pasta Alfredo con Pollo: Una receta clásica que combina pasta con una rica y cremosa salsa Alfredo hecha con manteca, crema y queso parmesano. Añadí pechugas de pollo cocidas y picadas para una comida completa.
- Pasta con Salsa de Queso y Espinacas: Esta receta mezcla espinacas frescas con una salsa cremosa de queso cheddar y crema. Es una opción deliciosa y nutritiva para los amantes del queso.
- Pasta con Salsa de Champiñones y Crema de Leche: Champiñones salteados en manteca y ajo, combinados con una rica salsa de crema de leche, crean una pasta cremosa y reconfortante que es perfecta para cualquier ocasión.
- Pasta con Salsa de Pesto y Crema: Mezclá salsa pesto casera con un toque de crema para una pasta que es a la vez fresca y rica. Agregá pollo a la parrilla o camarones para un toque de proteína.
Macarrones con Queso al Horno: Una versión casera de este clásico, que combina pasta con una mezcla de quesos derretidos y una cobertura crujiente de pan rallado, luego se hornea hasta que esté dorada y burbujeante.
Seguí explorando otras recetas cremosas con pasta en Recetas Nestlé. Ya sea que busques una cena rápida o un plato especial para una ocasión, la pasta siempre es una excelente opción.
Aprendé estas recetas fáciles y económicas para el almuerzo.
FUENTES:
Real Spaghetti Carbonara | Antonio Carluccio | Jamie Oliver