Torta flan con Leche Condensada

• 1.Acaramelar una flanera de 2 litros. Dejar enfriar. (Ver Sección Caramelo)

PARA EL FLAN

• 2.Licuar la Leche Condensada Nestlé, los 500cc de agua y los 5 huevos; luego volcar sobre la flanera. Reservar.

Para el bizcochuelo

• 3.Batir 3 huevos, los 100g de azúcar y la esencia a punto cinta.

• 4.Tamizar la harina con el polvo para hornear e incorporar al batido de huevos.

• 5.Mezclar suavemente ambas preparaciones y volcar dentro de la flanera sobre el flan, debe flotar sobre la preparación.

• 6.Cocinar a baño María, horno moderado durante 45 minutos.

• 7.Dejar enfriar y desmoldar.

PARA EL CARAMELO

• 8.Mezclar el azúcar, agua y jugo de limón.

• 9.Colocar en una olla baja (o una sartén antiadherente) y cocinar a fuego lento sin remover hasta que tome consistencia (pasará de un espeso "jarabe" a ir adquiriendo una tonalidad más oscura). El punto ideal del caramelo es cuando su color es claro (como la miel), si se pone muy oscuro puede tomar un sabor amargo.

• 10.En el momento en que adquiera la consistencia y el color deseado, mover la olla o sartén suavemente (sin utilizar espátula) para unificar.

• 11.Una vez listo, retirarlo y utilizar inmediatamente, antes de que se endurezca.