Conocé más sobre el zero waste o el cero desperdicio, conocé 5 tips y recetas para evitar que los alimentos terminen en la basura.
Al empezar a cocinar seguro te habrás dado cuenta de que siempre queda algún residuo de alimento que termina en la basura como: pieles, cascaras, tallos, hojas, semillas etc. Es normal que estos pequeños componentes del alimento no se usen para la preparación de un plato, pero esta situación se vuelve preocupante cuando no se desecha pequeñas partes sino el alimento completo. Esta mala práctica que actualmente hace parte del día a día en muchos hogares del mundo, donde por el ritmo de estilo de vida que se lleva, como falta de tiempo, descuido o pereza, se compran ingredientes, no se cocina en casa y a las pocas semanas terminan en la basura.
Los alimentos son un factor clave para nuestro desarrollo, pero aun conociendo su importancia, cada año en el mundo se pierde o se desperdicia un tercio de los alimentos producidos para el consumo humano. Según la FAO (por sus siglas en inglés, Organización para la Alimentación y la Agricultura) este peligroso hábito no solo afecta la economía del hogar, sino que también se convierte en un problema para el medio ambiente, ya que al desechar la manzana o el vegetal que olvidaste en la heladera, estás también desperdiciando la mano de obra, recursos que se emplearon en su cosecha (como semillas, agua, abono) recursos que se emplearon en su transporte, etc, Son muchos factores los que entran en juego para tener frutas y verduras en casa, que al no consumirlos en los tiempos estipulados o con un mal almacenamiento se echan a perder rápidamente contribuyendo a que aumente la cifra de desperdicio de comida en el mundo.
COCINA CON CERO DESPERDICIO
A la hora de preparar y consumir nuestros alimentos, todos deberíamos trabajar bajo la misma regla que es la de tener cero desperdicios en la cocina y esto no es más que tratar de dejar la menor cantidad posible de desperdicios de alimentos y empaques al preparar alimentos y al comer.
Una forma sencilla de aplicar esto en casa, es bajo la famosa premisa de las “3R”: Reducir, Reutilizar y Reciclar.
- REDUCIR: Comprar la cantidad necesaria de alimentos y cocinarlos en las porciones adecuadas según el número de comensales y de este modo evitar que sobre mucha comida.
- REUTILIZAR: Si te sobró comida, en lugar de tirarlos a la basura sé creativo e incorporalos en una nueva preparación de forma ingeniosa y deliciosa.
- RECICLAR: La última opción es reciclar las sobras de comida o los alimentos que están en mal estado para hacer compost o abono natural.
¿POR QUÉ SE DESPERDICIAN LOS ALIMENTOS?
Existen muchas razones por las que un alimento termina en la basura, no solo es por los alimentos que dejamos deteriorar o por equivocarnos al calcular la cantidad de comida a la hora de cocinar, hay más factores ajenos que no podemos controlar que hacen que la cifra de desperdicio de comida aumente año a año.
Según los estudios realizados por la ONU, la mayor parte del desperdicio de alimentos proviene de los hogares ocupando el 61% del estudio, luego un 26% que pertenece al servicio de alimentos, es decir proviene de hoteles, restaurantes, bares, colegios y demás establecimientos de atención al público y por último, el 13% corresponde al sector del comercio como tiendas y supermercados.
TIPS PARA EVITAR EL DESPERDICIO EN CASA
Para evitar el desperdicio de comida en casa solo se deben hacer pequeños ajustes en el estilo de vida que llevamos, que sin duda pueden ayudar a contribuir y tener grandes cambios donde no solo lo agradecerá tu bolsillo sino también el medio ambiente. En Recetas Nestlé® te compartimos 5 consejos para evitar el desperdicio de alimentos en casa.
1. COMPRÁ SOLO LO NECESARIO
En la mayoría de las ocasiones, el comienzo de esta problemática proviene desde el momento en que compramos nuestros alimentos. Para esto sé inteligente con tus compras y no llevés a casa más de lo que podés consumir, hacé una lista de lo que necesitás y planificá el menú de las próximas semanas y tené un inventario de los productos que se necesitan en casa y las cantidades exactas. Por lo general, algunos productos que agregamos al carrito de compras son por impulso y más no por necesidad y terminan al poco tiempo en la basura.
2. REVISÁ LA FECHA DE LOS PRODUCTOS
No llevés a casa productos que están próximos a vencer revisa la fecha en productos perecederos como lácteos, huevos y carnes, elegí los que estén dentro de la fecha en la que pensás consumirlos.
Hay quienes son estrictos con este dato y desechan alimentos que a pesar de estar por fuera de la fecha aún siguen siendo aptos para el consumo, ya que los fabricantes ponen un tiempo estimados para su consumo indicando la fecha hasta la cual el producto mantiene sus propiedades específicas, siempre y cuando se guarde en condiciones adecuadas de conservación. Si te pasaste unos días de la fecha indicada, no lo desechés de inmediato, dale una segunda oportunidad evaluando el estado del alimento con tus sentidos (vista, gusto, olfato y tacto)
3. ORGANIZÁ TU HELADERA
Tené organizada tu heladera y a medida que vas comprando alimentos almacenalos de forma organizada, tratando de tener al alcance los productos que habías comprado anteriormente para consumirlos primero para que no los dejés en el olvido y terminen en la basura. Para esto mové los productos más viejos al frente y colocá los nuevos en la parte de atrás o pegá en la puerta de la heladera una nota con un recordatorio de que tenés que consumirlos lo más rápido posible.
4. EVITÁ COCINAR MÁS DE LA CUENTA
Sabemos que en la cultura Latinoamericana se tiene la costumbre de decir “es mejor que sobre y que no falte” por eso solemos cocinar más de la cuenta. Para evitar el desperdicio de comida es mejor cocinar en pequeñas cantidades, aprendé a calcular lo que tu familia come y serví en porciones de comida más pequeñas. Guiate con utensilios que tengás en casa para cocinar siempre la misma cantidad, por ejemplo, medí el arroz en tazas o utilizá la balanza de cocina cuando ya sepas la cantidad exacta de alimentos que tenés que cocinar.
5. REUTILIZÁ LA COMIDA
Sentimos remordimiento cada vez que tenemos que tirar algo de comida, por eso la mejor manera de evitar el desperdicio es reutilizar de forma creativa los alimentos que te sobraron. Por ejemplo, con los alimentos que te sobraron del almuerzo podés hacer una cena, desmenuzá el pollo para hacer una fajita o para agregarlo a una ensalada, la carne picada de la pasta la podés emplear para hacer un sándwich o los vegetales podés cortarlos en pequeños trozos y hacer una brocheta, solo es cuestión de un poco creatividad en la cocina y así evitarás que esa deliciosa preparación no termine en la basura.
TU HELADERA GRAN ALIADA PARA GUARDAR SOBRAS
La heladera no solo cumple la función de conservar tus alimentos frescos y crudos, también es tu gran aliada para conservar por unos días más la comida preparada. A continuación, te diremos cómo conservar los alimentos adecuadamente en la heladera y de esta forma evitar el desperdicio en casa.
- Mantené la temperatura de tu heladera entre 1 y 5°C.
- Guardá tu comida preparada en recipientes sellados y herméticos, lo recomendado es utilizar tuppers de plástico o vidrio.
- Tus recipientes con comida preparada, almacénalos en los estantes superiores de la heladera, de tal forma que los alimentos crudos queden en los estantes de abajo.
- Organizá frecuentemente tu heladera y tené seguimiento de la comida que allí guardaste, si tenés varios recipientes, poné un papel con la fecha en que la preparaste.
- Si destapás un alimento enlatado y te sobró un poco, no lo guardés en la misma lata, transfiérelo a otro recipiente de plástico o vidrio y guárdalo en la heladera.
- Si notás que en los próximos días no vas a consumir los alimentos que allí guardaste, considera en congelarlos, recordá que depende del tipo de producto, no todo se puede congelar.
OPCIONES PARA CREAR NUEVOS PLATOS
Sabemos que todos nos guiamos y juzgamos las cosas por lo que vemos y en ocasiones frutas y verduras que no se lucen de la mejor forma, pero están en buen estado las desechamos de inmediato. En Recetas Nestlé te compartimos opciones de recetas con las que podés rescatar estos alimentos y darles una nueva oportunidad evitando el desperdicio de comida en casa.
- PURÉS: Los pures o las tortillas son una gran opción ya que son preparaciones donde la estética de la materia prima no es relevante.
Si encontrás en tu heladera unas papas olvidadas, bananas o verduras que no lucen bien, pero están en buen estado, no dudes en hacer con ellos una papilla, un puré o una tortilla en lugar de desecharlos.
Recetas de puré
- BROCHETAS: Los pinchos o las brochetas son una original y creativa forma de crear un nuevo plato a partir de las sobras. Cortá en pequeños trozos la proteína, vegetales o papa sobrante y así tenés una cena ligera de forma rápida.
- SÁNDWICH O WRAPS: Las proteínas sobrantes te servirán para ser el relleno de sándwiches, fajitas, pitas o wraps, podés desmenuzarlos o cortarlos en pequeños trozos y mezclarlos con algún tipo de salsa para darle un nuevo sabor al plato.
Recordá que el cero desperdicio también es con los artículos de cocina, así que evitá el plástico y usá elementos reutilizables como esponjas vegetales o con espuma reciclada, utilizar servilletas de tela, llevá tu propia bolsa al supermercado y evitá comprar alimentos que traen empaques extras innecesarios.
FUENTES:
https://www.goingzerowaste.com/blog/10-easy-ways-to-reduce-food-waste-at-home/
https://www.healthline.com/nutrition/zero-waste-cooking-eating#basics
https://www.bbc.com/mundo/noticias-56322961
https://www.culinarynutrition.com/how-to-reduce-food-waste-best-zero-waste-recipes/
https://www.fundacionaquae.org/10-consejos-para-no-desperdiciar-alimentos/
https://www.foodnewslatam.com/paises/76-chile/10279-desperdicio-de-alimentos-en-casa.html