¿Por qué hacerlo?
Porque se aprovechan mejor sus nutrientes, y se reduce el tiempo de cocción.
¿Cómo hacerlo?
Colocar las legumbres en agua tibia, una proporción de 4tz de agua por 1tz de alimento. Dejar a temperatura ambiente de 8 a 24hs (según de qué alimento se trate).
Tiempos estimados de remojo para las legumbres: 12hs.