Pepitoria mexicana; tradición y sabor que aprovecha ingredientes sencillos para crear una delicia culinaria.
La pepitoria es un manjar tradicional que se destaca por su crujiente textura y su sabor inigualable. Estas obleas, hechas a base de choclo, o arroz, y espolvoreadas con pepitas de calabaza, sésamo y miel, son un dulce típico que se disfruta en fiestas, ferias y celebraciones a lo largo de México. Con Recetas Nestlé®, vas a descubrir cómo preparar este delicioso aperitivo en casa, utilizando ingredientes sencillos y métodos tradicionales que te van a permitir recrear este auténtico sabor de este país norteamericano.
Preparar pepitorias en casa es una manera maravillosa de rendir homenaje a las raíces culinarias de México. Este dulce, que combina la simplicidad del maíz con el sabor distintivo de las pepitas de calabaza y sésamo, es perfecto para compartir con la familia y amigos en cualquier ocasión.
LA PEPITORIA Y SU PASO A PASO
Crujiente y dulce son los factores clave de la pepitoria a la hora de su realización, por lo que acá te damos el paso a paso para que puedas compartir un dulce y alegre momento con las personas que más querés en el momento indicado.
Paso a paso:
Ingredientes:
- Obleas de choclo
- Panela/miel
- Semillas de sésamo
- Agua
- Aceite vegetal
Preparación:
- En una olla, calentá agua y agregá trozos de panela. Cociná a fuego medio hasta que la panela se haya disuelto por completo, formando un jarabe espeso.
- En una sartén, tostá las semillas de sésamo hasta que estén ligeramente doradas y fragantes. Reservá.
- En otra sartén, calentá un poco de aceite vegetal y freí las obleas de choclo hasta que estén doradas y crujientes. Retirá y escurrí el exceso de aceite.
- Para armar la pepitoria, colocá una oblea en el plato y verté un poco de jarabe de panela sobre ella. Espolvoreá con las semillas de sésamo tostadas. Repetí este paso con otra oblea, formando una torre.
Decorá la pepitoria con más semillas de sésamo y serví. ¡Disfrutá de este delicioso postre mexicano con un toque especial de semillas de sésamo!
¡Cambiamos la panela/miel por Nestlé® Leche Condensada en la pepitoria!
El dulzor de la panela, o la miel, sin duda alguna, juega un papel fundamental dentro de la tipicidad de la pepitoria. Sin embargo, si no contás con miel en tu despensa, o simplemente querés darle un ‘revolcón’ a tu paladar con esta receta, cambiá este ingrediente por Nestlé® Leche Condensada y vertelo precavidamente dentro de tu oblea. Este sustituto no solo va a añadir un dulzor cremoso y delicioso, sino que también le va a dar un toque diferente y especial a tus pepitorias.
¡Esperá! ¡Tené cuidado! No vas a querer ensuciar todo, recordá que estas obleas pueden ser, por su textura, sumamente frágiles. Al agregar Nestlé® Leche Condensada, asegurate de hacerlo con delicadeza, usando una cuchara pequeña para distribuir el dulce de manera uniforme.
Aprendé a preparar esta exquisita torta de Nestlé Leche Condensada para ocasiones especiales
Top 3 de preparaciones de pepitoria
La pepitoria, a pesar de ser un dulce tradicional mexicano, varía sus formas de preparación dependiendo de la zona del país. Por esto, acá están las tres preparaciones de pepitoria más famosas de México:
- Obleas de choclo con pepitoria y panela: esta versión es la más común y tradicional. Consiste en obleas de choclo crujientes, cubiertas con pepitas de calabaza tostadas y endulzadas con panela derretida. La panela le da un sabor único y característico a la pepitoria.
- Obleas de choclo rellenas de dulce de leche: otra variante deliciosa es en la que las obleas de maíz se rellenan con dulce de leche antes de ser cerradas y cocidas. El resultado es una combinación deliciosa de sabores y texturas, con la dulzura del dulce de leche contrastando con la crujiente textura de la oblea.
Obleas de choclo con miel y nueces: esta versión combina lo crujiente de las obleas con el dulzor de la miel y el sabor y la textura de las nueces. Las obleas se bañan en miel caliente y se espolvorean con nueces picadas antes de servirse. Es una preparación simple pero deliciosa que resalta los sabores naturales de los ingredientes.
Recetas con dulces
DIVERTIDAS PREPARACIONES DE PEPITORIA
Te has preguntado… ¿Cómo sería una pepitoria con los más deliciosos ingredientes que se te ocurran? Acá te mostramos algunas opciones de si este ‘Qué pasaría si’ sucediera:
- Pepitoria con KitKat® Nestlé:
A: Triturá algunos KitKat® Nestlé de Chocolate.
B: Una vez trituradas, verté las migajas de chocolate y galletitas sobre las obleas ya preparadas.
C: Dejá que el chocolate se enfríe y se endurezca ligeramente antes de servir. ¡Deliciosas pepitorias con un toque de chocolate con galletita!
- Pepitoria con crema de leche:
A: Incorporá la crema de leche en lugar de la leche tradicional para una pepitoria más cremosa.
B: Usá para reemplazar parte del líquido en la preparación, agregándolo gradualmente para controlar la consistencia.
C: Ajustá su cantidad según tu preferencia de cremosidad, manteniendo el balance con los demás ingredientes para no alterar el sabor tradicional.
- Pepitoria con Nesquik®:
A: Espolvoreá una cucharada de polvo de chocolate de Nesquik® para un sabor chocolatoso y crujiente.
B: Agregá el polvo Nesquik® al final de la cocción para mantener su textura crujiente.
C: Ajustá la cantidad de polvo Nesquik® según tu gusto, equilibrando el dulzor y el sabor tradicionales de la pepitoria con el chocolate crujiente.
Pepitoria: un nombre, varias preparaciones
Pese a que este artículo está enfocado a la preparación dulce de la pepitoria, originaria de México, en Colombia este nombre está relacionado con una tradicional receta con vísceras de pollo.
En la preparación colombiana de la pepitoria, se utilizan vísceras como el hígado y el corazón del pollo, así como otros ingredientes que, combinados con especias y condimentos tradicionales, resultan en un plato lleno de sabor y nutrición.
Por esto, ante la variedad de componentes en esta receta, es importante señalar cada uno de los insumos utilizados para cocinar a la perfección este plato típico en la región nororiental del país cafetero. Estos son los ingredientes:
- Hígado de pollo.
- Corazón de pollo.
- Mollejas de pollo.
- Pulmones de pollo.
Fuentes:
https://www.mexicodesconocido.com.mx/pepitoria-el-dulce-mas-colorido-de-mexico.html
https://cookpad.com/co/recetas/2275016-pepitoriaspalanquetasdulce-de-cacahuate