La mandioca, como ingrediente esencial de esta preparación, otorga una textura increíble que te va a encantar.
Pese a que el origen del buñuelo tradicional se le atribuye a la cocina española, el auge y popularidad de esta preparación se arraiga en los países caribeños de América, entre los que resaltan Colombia y Venezuela, países que no sólo adoptaron al buñuelo como propio, sino que lo potenciaron y convirtieron en un alimento insignia de ciertas épocas del año como la navidad, en Colombia, y la Semana Santa, en Venezuela.
El buñuelo de mandioca, por su parte, es una preparación popular en Venezuela y Ecuador. El último, aunque no forma parte del grupo de países del Caribe en América, registra a esta variante entre sus fritos tradicionales para carnavales.
Su gusto salado y dulce, sumado a su textura crujiente y múltiples rellenos que potencian su sabor, hacen del buñuelo de mandioca uno de los estelares en los menús de las panaderías de este grupo de países.
CÓMO PREPARAR EN CASA EL BUÑUELO DE MANDIOCA
La preparación es casi que universal y utiliza insumos como mandioca, queso, huevo, harina de trigo, sal y aceite. Sin embargo, la variabilidad del buñuelo de mandioca puede estar en su relleno, pues, según el gusto del cocinero, puede llevar dulce de guayaba, panela, dulce de leche o jaleas. Acá te damos el paso a paso que debés seguir para hacer tus propios buñuelos de mandioca en casa:
- Ingredientes:
- Mandioca: debe estar pelada, cocida y desvenada.
- Queso: es importante no usar cualquier tipo de queso, sino el blanco para freír. Con esto, se evitará que este ingrediente tenga reacciones inesperadas a la hora de entrar en contacto con el aceite caliente.
- Huevo: uno o dos huevos son necesarios para aglutinar la mezcla del buñuelo.
- Harina de trigo multiuso: imprescindible para formar la mezcla que va a dar vida a nuestros buñuelos de mandioca.
- Sal: aunque el queso otorgue cierto gusto salado, no va a ser suficiente. Por lo que la sal es importante en la sazón de esta preparación.
- Aceite: el aceite a alta temperatura es fundamental al momento de freír los buñuelos y conseguir la textura deseada.
- Preparación paso a paso:
- Mezclá: poné en un bol la mandioca, el queso, la harina, el huevo y la sal; mezclá a mano, o con una batidora, hasta tener una mezcla homogénea.
- Calentá el aceite: en una olla grande agregá el suficiente aceite como para que tus buñuelos logren flotar; calentá a fuego medio por varios minutos.
- Formá los buñuelos: con tus manos humedecidas con un poco de aceite frío, tomá la masa de mandioca formada anteriormente y empezá a moldear esferas.
- Freí: tomá los buñuelos que acabas de formar y ponelos en la olla con aceite caliente. Sacalos sólo cuando estén dorados y freilos de cuatro en cuatro.
- Finalizá: con mucho cuidado tomá uno a uno los buñuelos que van quedando listos y ponelos sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Una vez secos, disfrutá de estos crujientes buñuelos de mandioca junto a los que más querés.
Otros cinco tipos de buñuelo
Ya conocemos los tradicionales, de harina de trigo frita y queso, y los buñuelos de mandioca con queso. Sin embargo, son muchas las variantes de masa que puede llegar a tener esta exquisita preparación, por lo que acá te dejamos otros cinco tipos de buñuelos para, ¿Por qué no? Que experimentes en tu cocina:
1. Buñuelos de banana madura:
La masa se prepara con banana madura triturada, mezclada con harina de trigo o maíz, huevo y un toque de azúcar. Estos buñuelos son suaves, dulces y perfectos como postre o merienda.
2. Buñuelos de batata:
Se usa batata cocida y machacada para la masa, mezclada con un poco de harina y especias como canela o jengibre. Estos buñuelos tienen un sabor dulce y una textura suave.
3. Buñuelos de maíz:
La masa se elabora con maíz molido o harina de maíz, mezclado con queso y huevo. Tienen un sabor ligeramente dulce o salado dependiendo de la preparación y son crujientes por fuera y suaves por dentro.
4. Buñuelos de papa:
Se utiliza puré de papa como base para la masa, mezclado con harina, queso rallado y huevo. Estos buñuelos tienen un sabor salado y una textura esponjosa.
5. Buñuelos de avena:
La masa se hace con avena molida o en hojuelas, mezclada con harina, leche y huevo. Pueden ser dulces o salados, y son una opción más saludable y rica en fibra.
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¿Y SI RELLENAMOS NUESTROS BUÑUELOS DE MANDIOCA?
El sabor de la masa por sí solo es delicioso, sí, pero ¿Cómo no potenciarlo si tenés la clara y fácil oportunidad? Los buñuelos, ya sean de mandioca, papa, harina de trigo, maíz o cualquiera, por su forma esférica, son perfectos para rellenar con ingredientes dulces, para equilibrar y dar una sensación dulce y salada increíble. Estas son los cinco rellenos más deliciosos para tus buñuelos de mandioca:
- Dulce de leche: un relleno cremoso y dulce que se derrite en el interior del buñuelo, aportando un sabor rico y caramelizado.
- Coco rallado y Nestlé® Leche Condensada: una mezcla de coco rallado y leche condensada, creando un relleno jugoso y tropical que le va a dar un dulzor exquisito e inigualable.
- Nutella y avellanas: una combinación irresistible de Nutella con trocitos de avellanas para un relleno cremoso con un toque crujiente.
- Manzana caramelizada y canela: trozos de manzana cocidos con azúcar y canela hasta caramelizarlos. Un relleno que recuerda a los sabores del pie de manzana.
- Dulce de guayaba y queso crema: llenalos de dulce de guayaba en pasta con un toque de queso crema y ofrece un balance perfecto entre dulce y ácido ligero.
Otras deliciosas ‘frutas de sartén’
La gastronomía latinoamericana está llena de deliciosos fritos que, al igual que el buñuelo de mandioca, son icónicos y amados en toda la región. Estos manjares se disfrutan en diversas ocasiones, desde fiestas tradicionales hasta reuniones familiares. Acá te presentamos el top cinco de fritos latinoamericanos:
1. Empanada (Argentina, Colombia, Chile, Venezuela, etc.): aunque varían de país en país, las empanadas son fritas en muchas regiones de Latinoamérica. Pueden estar rellenas de carne, pollo, queso, o incluso ingredientes dulces como dulce de guayaba.
2. Arepa frita (Colombia, Venezuela): la arepa frita, a diferencia de la asada, se sumerge en aceite caliente, lo que le da una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Se puede disfrutar sola o rellena.
3. Sopaipilla (Chile): estas delicias fritas se elaboran con una masa a base de harina de trigo y zapallo, y son perfectas para acompañar con panela o azúcar.
4. Churro (México, España, y varios países de Latinoamérica): aunque su origen es español, los churros han sido adoptados y adaptados en toda Latinoamérica. Fritos y espolvoreados con azúcar y canela, a menudo se sirven con un dip de chocolate caliente para remojar o rellenos, por ejemplo, de dulce de leche.
5. Pastel (Brasil): similar a una empanada, el pastel brasileño es un frito relleno que puede contener una variedad de ingredientes, desde carne picada hasta queso, y es muy popular en ferias y mercados.
Fuentes:
- http://laguiadecaracas.net/54180/los-bunuelos-de-yuca-tradicion-de-la-dulceria-venezolana/
- https://www.mycolombianrecipes.com/es/bunuelos-colombianos/
- https://www.quericavida.com/recetas/bunuelos-de-yuca-y-queso/25ed389a-6076-4c13-8e33-756c8df3e3c2
- https://www.elespectador.com/gastronomia-y-recetas/receta-asi-se-preparan-los-bunuelos-rellenos-de-arequipe-y-queso-mozzarella/