Tortas marmoladas: Arte en cada rebanada

Tortas marmoladas, una hermosa y deliciosa fusión de color y sabor con estilo.

El mundo de la repostería es extenso y está lleno de sabores, texturas y colores por descubrir. Entre sus muchas maravillas, las tortas marmoladas destacan por su sorprendente interior. Sus patrones de colores entrelazados son un deleite tanto al paladar como a la vista. Su elegante diseño, que mezcla remolinos de chocolate, vainilla u otros sabores crea un efecto visual único. 

Si querés llevar tus habilidades de repostería al siguiente nivel, acompañanos y seguí leyendo para descubrir con Recetas Nestlé® los trucos y secretos para lograr la torta marmolada perfecta, digna de cualquier celebración. 
 

¿QUÉ ES UNA TORTA MARMOLADA? 

La torta, bizcochuelo o budín marmolado, se llama así por su característico diseño interior oculto, que se logra mezclando la masa con diferentes sabores, por lo general son vainilla y chocolate. Cuando se corta, cada rebanada revela una apariencia “veteada”, que un increíble resultado de mezcla imperfecta de las masas de diferentes colores y sabores contrastantes que le da ese aspecto característico de “mármol”. 

Como acabamos de mencionar, los pasteleros logran el efecto veteado utilizando torta de vainilla al que se le agregan remolinos de torta de chocolate, o viceversa, pero también se puede hacer con masas de frutas como limón, naranja o con infusión de especias, pero dependiendo de lo que elijas tenés que tener en cuenta que debe hacer un contraste de color pero que en sabor se complementen.  
 

¿CÓMO NACIÓ LA TORTA MARMOLADA? 

Algunos afirman que el origen de la torta marmolada se remonta a la Alemania de principios del siglo XIX, donde se creó la receta original de Kugelhopf, una especie de pan dulce de levadura cuya forma característica se asemeja a una montaña, en el que una mitad se coloreaba con melaza y especias. 

Los panaderos pronto empezaron a aplicar la técnica a la masa de las tortas, con el tiempo llegó a Estados Unidos con los inmigrantes alemanes y en 1859 registró por primera vez el término “marble cake” o en su traducción tortas marmoladas. A finales del siglo XIX se reemplazaron las especias por el chocolate y la torta tomó forma tal y como lo conocemos hoy.  

Desde ahí empezó a aparecer en varios libros de cocina estadounidenses, especialmente en libros de cocina de judíos estadounidenses, y se empezó a popularizar en diferentes partes del mundo, adaptándose a las preferencias locales en cuanto a ingredientes y técnicas. 
 

CÓMO HACER UNA TORTA MARMOLADA 

Aunque podés encontrar una torta marmolada en pastelerías o supermercados, hacerlo en casa es una excelente idea para quienes buscan sorprender a sus seres queridos con un postre delicioso y visualmente atractivo, pero sin complicarse demasiado en la cocina, y lo mejor de todo es que no necesitás ser un experto para lograr un resultado espectacular. ¡Animate a prepararlo y sorprender a tu familia o amigos! 

• Prepará la mezcla base: En bowl, batí la manteca y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Esto puede tardar unos 5 minutos. Luego, añadí los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. 

• Agregá los ingredientes secos y la leche: Tamizá la harina y el polvo para hornear sobre la mezcla y batí a baja velocidad. Añadí la leche y el extracto de vainilla, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y suave. 

  
• Dividí la mezcla: Dividí la mezcla en dos partes iguales. En una de las mitades, agregá el cacao en polvo y mezclá bien hasta que el color sea uniforme.

• Creá el efecto marmolado: Engrasá y enhariná un molde y colocá cucharadas alternas de la mezcla de vainilla y de chocolate. Una vez que hayas terminado de agregar ambas mezclas, utilizá un cuchillo o un palillo largo para moverlas suavemente, creando remolinos en la masa. No mezcles demasiado, solo lo suficiente para obtener el efecto marmoladas. 
• Horneá el pastel: Llevá el molde al horno y horneá durante 45-55 minutos, o hasta que al insertar un palito en el centro, éste salga limpio. Recordá que cada horno es diferente, así que mantente atento a partir de los 45 minutos. 
• Dejá enfriar: Retirá la torta del horno y dejala enfriar en el molde durante 10-15 minutos. Luego desmoldala y colocala sobre una rejilla para que se enfríe completamente. ¡Y listo! Ahora tenés una torta marmolada casera, perfecta para disfrutar en cualquier momento. 

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VARIACIONES POPULARES DE LA TORTA MARMOLADA 

Lo mejor de la torta marmolada es que podés adaptarla y darle tu toque personal. A lo largo del tiempo, muchos han innovado con esta receta, experimentando con distintos sabores y colores. Si ya has probado la versión clásica de chocolate y vainilla, te invitamos a probar estas deliciosas alternativas.  

• Torta marmolada de frutilla y vainilla: Para quienes prefieren las tortas con sabores frutales, esta combinación es perfecta. Simplemente sustituye la parte de chocolate por una mezcla de puré o extracto de frutilla. Vas a obtener un efecto marmolado rosado que además tiene un sabor fresco.  

  
• Torta marmolada de café y vainilla: Para los amantes del café, esta torta les va  a encantar. Añadí una cucharada de NESCAFÉ® Tradición disuelto en agua caliente a la mitad de la masa. El resultado va a ser una torta marmolada con notas de café suave y que lucirá igual que la versión con chocolate. 
• Torta marmolada de chocolate y menta: Una combinación que a primera vista podría parecer inusual, pero que en realidad es una verdadera delicia. La intensidad del chocolate se fusiona con la frescura de la menta, creando un equilibrio perfecto de sabores. Para esto solo necesitás añadir unas gotas de extracto de menta y colorante verde a una parte de la masa para crear el hermoso contraste de colores y sabores en cada rebanada. 
• Torta marmolada de limón y arándanos: Mezclá ralladura de limón y jugo de limón en una parte de la masa, y puré de arándanos o mermelada en la otra. La combinación de sabores cítricos y frutos rojos crea un postre vibrante y colorido. 

Estas son algunas combinaciones, pero podés dejar volar tu creatividad incorporando a la mezcla y balanceando sabores con ingredientes como chocolate blanco, calabaza, matcha, banana, coco, red velvet, naranja, etc. 
 

CONSEJOS PARA HACER UNA TORTA MARMOLADA 

Aunque su apariencia pueda intimidar, la verdad es que hacer una torta marmolada es relativamente sencillo, lo único que tenés que tener es un poco de creatividad a la hora de elegir el diseño y tener en cuenta los siguientes consejos. 

• Remolinos grandes: Al hacer una torta marmolada podemos caer en la tentación de crear demasiados espirales apretados pensando que va a lucir mejor pero no, al hacer esto corremos el riesgo de que el diseño final sea confuso. Procurá hacer movimientos suaves con un cuchillo o un palito para arrastrar los colores, ya que el objetivo es que se mantengan separadas y no se combinen del todo, dejando secciones distintas de cada masa para que sean visibles después de hornear. 
• Equilibrá los sabores: Si decidís experimentar haciendo una variación de sabores, asegurate de que estén bien balanceados. Si usás un ingrediente fuerte, procurá no añadirlo en exceso para que no opaque el otro sabor. 
• Temperatura ambiente: Asegurate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Eso va a ayudar a que se mezclen de manera más uniforme. 

Descubrí el placer de preparar en familia una hermosa torta marmolada con las variadas opciones que vas a encontrar en Recetas Nestlé®. Disfrutá y compartí en casa de esta deliciosa torta que fusiona elegancia y sabor en cada rebanada.  

FUENTES: 

https://www.chokolatpimienta.com/2017/04/10/pastel-marmoladas/  

https://elpais.com/gastronomia/recetas/2022/03/29/receta/1648541484_865143.html  

https://www.masterclass.com/articles/marble-cake-recipe  

https://elpais.com/gastronomia/recetas/2022/03/29/receta/1648541484_865143.html