Dale un toque de alegría a tu mesa con la pasta fresca de colores: una alternativa nutritiva y deliciosa para toda la familia.
La pasta fresca de colores es la manera perfecta de darle vida y diversión a tus comidas, añadiendo un toque único y distintivo a la clásica pasta amarilla que todos conocemos. La pasta fresca de colores no solo es un deleite visual, sino también una experiencia culinaria que despierta los sentidos y te invita a llevar tu cocina al siguiente nivel, especialmente si ya dominás el arte de la pasta fresca a la perfección.
Acompañanos a descubrir todo lo que necesitás saber sobre cómo preparar en casa tu propia pasta fresca de colores. Conocé los ingredientes naturales que podés usar para darle color y que te van a inspirar a crear platos tan hermosos como deliciosos.
QUÉ ES LA PASTA FRESCA DE COLORES
Como todos saben, Italia es el país insignia y amante de la pasta, con una gran variedad de tamaños y formas. No te va a sorprender saber que hay cientos de tipos diferentes de pasta, y no todos del básico color amarillo. Las pastas italianas no se limitan al amarillo; de hecho, una de las variedades más llamativas es la pasta fresca de colores.
Antes de profundizar en este tema, es importante aclarar que la pasta fresca de colores no es lo mismo que la pasta aromatizada. Las pastas de colores son puramente una cuestión estética, creadas para añadir un toque visualmente atractivo a tus platos, sin alterar su sabor o aroma, que se logran añadiendo salsas bien elaboradas.
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ORIGEN DE LA PASTA FRESCA DE COLORES
La pasta de colores es una tendencia moderna, pero tiene una rica historia. Aunque su origen exacto es incierto, se cree que en Italia, debido al alto consumo de pasta, los artesanos comenzaron a explorar con ella, añadiéndole productos deshidratados y tintes naturales para aumentar su atractivo visual.
INGREDIENTES NATURALES PARA CREAR PASTA FRESCA DE COLORES
La pasta fresca de colores es una variante deliciosa y atractiva de la pasta tradicional. Se distingue por su vibrante aspecto y su elaboración con ingredientes naturales que añaden color sin comprometer el sabor ni la textura. A continuación, te explicamos cuáles son estos ingredientes, qué tonalidades proporcionan y cómo podés usar esta pasta fresca de colores.
Pasta fresca de color verde:
Las espinacas son las responsables de darle a la pasta fresca un hermoso y vibrante tono verde. Podés utilizar espinacas frescas o congeladas. Para esto se recomienda blanquear las espinacas, escurrirlas y luego hacer un puré que se mezclará con la masa de la pasta. Algunos prefieren usar perejil como alternativa a las espinacas para lograr tonos verdes.
Pasta fresca de color rojo o rosada:
La remolacha es ideal para darle un color rosado, rojo o morado suave, según la cantidad utilizada. Se pela la remolacha, se cocina y luego se pica o se licua para obtener un puré. Este puré se incorpora a la masa de la pasta antes de amasarla para obtener el color deseado.
Pasta fresca de color naranja:
Las zanahorias aportan un color naranja brillante a la pasta. Ya sea hervidas y luego hechas puré o ralladas finamente, las zanahorias tiñen la pasta de un alegre color. También se utiliza pimentón naranja asado para obtener distintas tonalidades.
Pasta fresca de color amarillo:
Si preferís intensificar este tono amarillo claro o pálido de la pasta clásica, la cúrcuma o el pimentón amarillo son ideales para potenciar este color.
Pasta fresca de color negro:
Te parecerá un plato bastante peculiar con este tono, el cual se logra con la famosa tinta de calamar que añade un intenso color azabache.
Debido a que son pigmentos naturales, es importante no subestimar su potencia y tener cuidado de no manchar la ropa o las manos al trabajar con ellos.
CÓMO USAR PIGMENTOS NATURALES EN LA PASTA FRESCA DE COLORES
La incorporación de pigmentos naturales a las pastas frescas puede transformar tus platos en auténticas obras de arte culinarias. Acá tenés algunos consejos para usarlos correctamente:
Recetas con pasta
PASO A PASO PARA HACER PASTA FRESCA DE COLORES
- Elección del pigmento: Seleccioná el ingrediente natural que deseas utilizar para colorear la pasta.
- Preparación del pigmento: Prepará el ingrediente natural según sea necesario. Por ejemplo, las verduras como la remolacha o la zanahoria deben hervirse, triturarse o licuarse con un poco de agua, mientras que las especias como la cúrcuma y la tinta de calamar pueden usarse en polvo.
- Incorporación del pigmento: Agregá el pigmento preparado a la masa de pasta fresca. Comenzá con una pequeña cantidad y aumentá gradualmente hasta obtener el color deseado. Mezclá bien para distribuir el pigmento uniformemente.
Amasado y reposo: Amasar la pasta hasta que esté suave y elástica. Dejá reposar la masa cubierta durante 30 minutos para permitir que el gluten se relaje y el color se intensifique.
- Estiramiento y corte: Estirá la masa de pasta con un rodillo o una máquina para pasta hasta obtener el grosor deseado. Cortá la pasta en la forma deseada, como tagliatelle, fettuccine, tortellini o raviolis. Si querés tener más opciones, acá te contamos los tipos de pastas italianas.
- Cocción: Una vez cortada y lista, es momento de cocinar tu pasta fresca de colores tal cual como lo harías con la pasta tradicional. Sumergila en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escurrí la pasta y serví con tu salsa favorita que contraste con los colores de tu pasta.
Si tenés alguna duda con algún paso de la preparación, hacé clic acá y descubrí cómo preparar pasta fresca en casa.
CONSEJOS AL HACER PASTA FRESCA DE COLORES
- Frescura: Recordá que vas a preparar pasta fresca de colores, así que elegí ingredientes frescos y de alta calidad para obtener colores más intensos.
- Controlar las porciones: Agregá los ingredientes poco a poco y ajustá las cantidades según el color deseado. Evitá exagerar para no alterar la textura de la masa.
- Cocinar por separado: Si preparás pasta fresca de varios colores, cociná cada color por separado para evitar que se mezclen durante la cocción. Así vas a mantener los colores intensos y definidos.
- Ajustar la cantidad de líquido: Al agregar ingredientes naturales, la masa puede volverse más húmeda. Si es necesario, añadí un poco más de harina. La proporción ideal es mantener aproximadamente 100 gramos de harina por huevo.
USOS DE LA PASTA FRESCA DE COLORES
La pasta fresca de colores, aunque requiere un poco más de esfuerzo, ofrece una experiencia única y creativa en la cocina. Explorar con esta pasta no solo refuerza tu repertorio culinario y demuestra tus habilidades culinarias, sino que vas a sorprender a todos en casa con platos nutritivos y muy coloridos. A continuación, te presentamos tres de los principales usos de la pasta fresca de colores:
Platos divertidos para niños: Los que son papás saben que en algunas ocasiones alimentar a los más pequeños de casa es un verdadero desafío, por eso la pasta fresca de colores es ideal para menús infantiles por su atractivo visual y su valor nutritivo. Utilizá la pasta fresca de colores para crear platos temáticos, por ejemplo, una pasta naranja o negra para un menú de Halloween, la amarilla puede evocar el sol y hacer un paisaje en su plato. Dejá volar tu imaginación y combiná los colores según la ocasión.
- Comida al aire libre: La pasta fresca de colores es perfecta para ensaladas frías para picnics y almuerzos al aire libre, donde las opciones son ligeras y aburridas, una pasta de colores llega a romper lo monótono con algo atractivo y nutritivo.
- Cenas especiales: Para eventos o cenas especiales en casa, la pasta fresca de colores puede ser la estrella del menú. Su particularidad y cuidado en su elaboración reflejan un alto nivel de atención al detalle y creatividad culinaria, dejando a todos tus comensales sorprendidos con tu destreza en la cocina.
Ahora que has descubierto los secretos de la pasta fresca de colores, te invitamos a seguir explorando en la cocina. Sorprendé a tus seres queridos con platos vibrantes y creativos, y continuá ampliando tu repertorio culinario con los platos, consejos y tips que encontrás en Recetas Nestlé®.
FUENTES:
https://lanostrapasta.com/tipos-de-pastas/
https://www.seriouseats.com/how-to-make-colored-pasta-at-home
https://www.tastingtable.com/1322618/ways-add-flavor-color-fresh-pasta/