Su apariencia, técnica de cocción, relleno y masa se asemeja mucho a la tradicional empanada iberoamericana.
El kibbe y la empanada son dos delicias culinarias que, aunque provienen de diferentes tradiciones culturales, comparten ciertos rasgos en su preparación y concepto. Ambos son alimentos rellenos y que combinan ingredientes comunes como carne y especias. Sin embargo, cada uno se distingue por sus métodos de cocción y su origen.
Similitudes:
- Ambos son alimentos rellenos, usualmente con carne y especias.
- Pueden ser fritos o cocidos al horno.
- Son populares como bocadillos o aperitivos en sus respectivas culturas.
- Se preparan en diferentes versiones según la región o país.
Diferencias:
- El kibbe es de origen árabe, mientras que la empanada tiene raíces en la cocina española y latinoamericana.
- El kibbe suele estar hecho de trigo bulgur y carne molida, mientras que la empanada usa masa de harina o choclo.
- Las especias y condimentos utilizados son distintos: el kibbe suele incluir canela, menta, y pimienta de Jamaica, mientras que la empanada usa comino, morrones, entre otros según la región.
- La forma y textura también varían, pues el kibbe suele ser alargado o redondeado, y las empanadas son generalmente en forma de medialuna.
CÓMO HACER KIBBE EN CASA
El kibbe es un plato tradicional del Medio Oriente, especialmente popular en la cocina libanesa y siria, que combina carne molida, trigo bulgur y una mezcla de especias. Su textura crujiente por fuera, pero suave por dentro, lo convierte en un bocado delicioso.
Aunque existen varias versiones, la receta casera es bastante simple y adaptable según los gustos personales, permitiendo a los cocineros ajustar los ingredientes a ojo. Seguí este paso a paso y poné en práctica esta deliciosa receta:
Paso a paso para hacer kibbe desde casa:
1. Remojá el trigo bulgur en agua hasta que se ablande.
2. Escurrí el bulgur para eliminar el exceso de agua y mezclá con carne molida (puede ser de res o cordero).
3. Añadí cebolla picada finamente y mezclá bien.
4. Sazoná con especias como canela, pimienta de Jamaica, comino y sal, ajustando al gusto.
5. Formá pequeñas bolas o formas alargadas con la mezcla.
6. Si deseás, podés rellenar el kibbe con una mezcla de carne molida, cebolla, piña y especias adicionales.
7. Freí las piezas de kibbe en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por fuera, o podés hornearlas para una versión más saludable.
8. Serví el kibbe caliente acompañado de yogur o salsa tahini.
Ingredientes:
Trigo bulgur
Carne molida (res o cordero)
Cebolla picada finamente
Canela
Pimienta de Jamaica
Comino
Sal
Piñones (opcional, para el relleno)
Aceite para freír
Yogur o salsa tahini (para acompañar)
MÁS RECETAS CON RELLENO
Otras preparaciones árabes como el kibbe
Como el kibbe, existe un amplio catálogo de preparaciones rápidas y muy deliciosas dentro de la gastronomía medio oriental; desde fritos, pasando por rellenos y llegando a platos únicos de la región. Estas son algunas preparaciones árabes como el kibbe:
1. Shawarma:
Es un plato hecho de carne marinada (generalmente pollo, cordero o res) que se cocina en un asador vertical. La carne se corta en finas láminas y se sirve en pan pita junto con vegetales frescos, salsas (como tahini o salsa de ajo) y especias. Es una opción popular en muchas ciudades árabes y se ha expandido por todo el mundo.
2. Tabbouleh:
Esta es una ensalada fresca hecha a base de bulgur, perejil picado, menta, cebolla, tomate y aderezada con aceite de oliva y jugo de limón. Es ligera y refrescante, ideal como acompañamiento o como plato principal en días calurosos.
3. Sfiha:
Conocidas también como ‘pizzas árabes’, las sfiha son pequeñas masas de pan cubiertas con carne picada, cebolla, tomate y especias, y luego horneadas. Se pueden disfrutar como aperitivo o plato principal y son muy populares en el Líbano y Brasil.
4. Manakish:
Esta es una especie de pan plano cubierto con una mezcla de za'atar (una mezcla de especias) y aceite de oliva, o con queso y carne; se hornea hasta que el pan esté dorado y crujiente. Es un desayuno o merienda popular en muchas regiones árabes y se puede encontrar fácilmente en panaderías o restaurantes.
5. Kofta:
Son albóndigas o cilindros de carne picada (generalmente de cordero o res), mezclados con cebolla, perejil y especias. Se pueden asar a la parrilla, o freír, y se sirven en pita con salsa de yogur o tahini. Son sabrosas y perfectas para una comida rápida.
¿Y SI CAMBIAMOS DE RELLENO? PONÉ A PRUEBA TU CREATIVIDAD Y RELLENÁ TU KIBBE
Nos parece que el relleno de carne molida, o picada, en fritos está algo trillada. Por eso… ¿Qué tal si te damos cinco ideas creativas para que rellenés tu kibbe de una forma deliciosa, innovadora y hasta cautivadora? Estos son cinco rellenos para tu kibbe:
Queso feta y espinacas:
Mezclá queso feta desmenuzado con espinacas cocidas y bien escurridas para dar un toque mediterráneo y cremoso al kibbe. ¡Perfecto para quienes buscan un sabor más suave!Nueces y dátiles:
Una opción dulce y salada; mezclá nueces picadas con dátiles troceados. El contraste entre lo crujiente de las nueces y lo dulce de los dátiles aporta una dimensión nueva y sorprendente al tradicional kibbe.Champiñones y ajo:
Salteá champiñones picados con ajo y un poco de tomillo. Y otorgále al kibbe un sabor terroso y aromático, ideal para quienes disfrutan de los hongos.
Carne de cordero con granadas:
Combiná carne de cordero molida sazonada con especias como canela y comino, añadiendo un puñado de granos de granada fresca. El cordero da riqueza, mientras que las granadas añaden un toque ácido y refrescante que diferencia del tradicional relleno de carne.Almendras y cúrcuma:
Tostá almendras picadas y mezclá con cebolla salteada y cúrcuma. De esta manera darás un sabor cálido y ligeramente picante al kibbe, con, además, un toque crujiente.
Fuentes:
https://delikatessenlibanes.com/project/receta-kibbe/
https://cookpad.com/pe/buscar/kibbe
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